No. Esto implicaría una violación de las leyes de la termodinámica. La energía en la comida o los humanos no se crea de la nada ni se destruye a nada, sino que siempre se transforma en otra cosa. En este caso, la maduración de los frutos de un almidón de polisacáridos a un azúcar de monosacáridos no cambia en absoluto el contenido calórico. Sin embargo, el índice glucémico puede cambiar un poco a medida que la fruta madura.
¿Una fruta gana calorías a medida que madura debido a la producción de azúcar?
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Advertencia: respuesta robada de ¿Las frutas recogidas aumentan las calorías a medida que maduran? • r / askscience
“Desde el punto de vista de la física, no, el contenido calórico no aumenta. Una caloría es una unidad de energía, y la ley de conservación de energía establece que la energía total de un sistema aislado no cambiará. Pero desde una perspectiva nutricional, una fruta madura tendría más calorías de azúcares simples, que son más fáciles de absorber y digerir por nuestros cuerpos. Una fruta no madura tendría un mayor contenido de fibra dietética, que pasaría sin digestión a través de nuestro tracto digestivo. A medida que la fruta madura, muchos de los polisacáridos que componen la fibra se descomponen en azúcares más simples que realmente podemos digerir.
Entonces la respuesta corta es que una fruta madura tiene la misma cantidad de energía, pero una proporción más alta de energía que nuestro cuerpo puede usar o almacenar “.
No. Los almidones se convierten en azúcar, pero las calorías siguen siendo las mismas porque los almidones tienen las mismas calorías por gramo que el azúcar.
Sí. También parte de la celulosa se clasificará en azúcares digeribles.
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