Las grasas existen en muchas formas, tales como ésteres de colesterilo, fosfolípidos, triacilgliceroles, etc. para la descomposición de las grasas / lípidos respectivos, existen enzimas específicas en nuestro cuerpo.
El triacilglicerol se descompone por la lipasa para dar monoacilglicerol y ácidos grasos libres.
El fosfolípido se descompone por fosfolipasa para dar ácidos grasos libres y lisolecitina.
el éster de colesterilo se descompone mediante colesteril esterasa para dar colesterol y ácidos grasos libres.
En conclusión, existen diferentes tipos de grasas y diferentes tipos de enzimas para las respectivas grasas y dan diferentes productos.
