Atún picante, saba, rollos de arco iris. Hay una variedad interminable de sushi para elegir. El pescado se considera generalmente una opción saludable, y se ha demostrado científicamente que es un alimento para el cerebro que puede reducir los signos del Alzheimer, informó Forbes. Sin embargo, reducir el consumo de sushi más de seis veces a la semana puede aumentar los niveles de metilmercurio de una persona, lo que lleva a la intoxicación, según la CNN.
Casi todos los peces contienen metilmercurio, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos. Mercurio encuentra su camino en los ríos y océanos a través de medios naturales y a través de la contaminación del aire. El mercurio luego ingresa a la cadena alimenticia acuática cayendo del aire, y los microorganismos en el agua transforman este mercurio en metilmercurio, una forma tóxica de mercurio inorgánico. Es el pez gordo que es más peligroso, ya que sus niveles se han acumulado con el crecimiento y la edad. Los peces con los niveles más altos de mercurio (que contienen más de 0,5 partes por millón) son el patudo, el rabil, el pez espada y el carite lucio, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales. Y si los peces nadó en aguas contaminadas, sus niveles de mercurio son aún más altos y pueden contener otros contaminantes.
Demasiado del metilmercurio altamente tóxico puede interferir con las funciones neurológicas de alguien, lo que lleva a una falta de coordinación, dolores de cabeza y problemas de visión. Las personas también pueden experimentar insomnio y cambios emocionales, como cambios de humor o irritabilidad.
Las mujeres embarazadas y los niños de 12 años o menos corren el mayor riesgo de envenenamiento por mercurio, de acuerdo con Medical Daily. La FDA recomienda a las mujeres embarazadas comer una variedad de pescados y mariscos, hasta 12 onzas o dos comidas por semana, que sean bajas en mercurio. Los peces con menos mercurio (con menos de 0,09 partes por millón) son el salmón, el camarón, las vieiras y el Atlántico norte o el carán, según el NRDC.
Los altos niveles de mercurio también se han relacionado con enfermedades del corazón, ya que pueden desencadenar la enzima que puede causar la acumulación de placa en los vasos sanguíneos, informó Medical Daily. Eventualmente, los revestimientos de los vasos sanguíneos están dañados, lo que puede ocasionar problemas vasculares.
