Cualquier cosa en exceso o en alta concentración es malo para ti, incluso agua (ver hiponatremia). Kale es otro buen ejemplo. Es un alimento muy denso en nutrientes (a menudo etiquetado como “superalimento”), pero también contiene una clase de sustancias químicas llamadas bociógenos que pueden interferir con la absorción de yodo, lo que lleva a problemas de tiroides.
Entonces, para responder a su pregunta, no creo que ningún alimento pueda considerarse “incuestionablemente bueno para usted” sin alguna calificación sobre moderación.
¿Hay una combinación de alimentos (es decir, dieta) que es incuestionablemente buena? Sabemos que una dieta ideal requiere un acto de equilibrio para satisfacer las diversas necesidades químicas de su cuerpo, las cuales a su vez cambian en función del entorno físico cambiante que lo rodea. Lamentablemente, es probable que haya muchos estudios contradictorios y opiniones diferentes entre los investigadores sobre cómo lograr el equilibrio óptimo o incluso cuál debe ser el equilibrio óptimo del nivel de nutrientes. Ver los campamentos de Cordain / Wolf / Taubes vs Campbell / McDougall / Esselstyn, por ejemplo. El hecho es que pocos (si acaso) experimentos nutricionales pueden controlar adecuadamente la gran cantidad de variables (genéticas, químicas, ambientales, etc.) que afectan la salud humana. Podemos citar correlaciones todo el día, pero hacer conexiones causales entre la salud general y los niveles específicos de alimentos / nutrientes es difícil. No es de extrañar entonces que veamos el café catalogado como carcinógeno en un estudio, pero que aparece como un supresor del cáncer en otro.
Eso no quiere decir que las correlaciones y la evidencia empírica tengan valor cero. Algunas asociaciones y procesos químicos son obvios, o se vuelven obvios a niveles dados de ingesta de nutrientes. No comer nada más que donas y sentarse en el sofá durante meses obviamente conducirá a la obesidad. Comer una dieta llena de frutas y verduras fibrosas parece controlar el hambre y el consumo de calorías a un nivel razonable para la mayoría de las personas. Si quiere mi propia opinión empírica, vea lo que escribí en ¿Cuál es el método o el programa de pérdida de peso más efectivo? sobre los beneficios de una dieta basada en plantas complementada con un consumo moderado de carne magra.