La ingesta de 75 mg – 100 mg es la dosis diaria recomendada actual, y el mínimo indispensable para evitar el escorbuto. Muy pocos expertos en nutrición consideran que el mínimo es “óptimo”. El límite superior de vitamina C se establece en 2.000 mg, lo cual se debe únicamente al hecho de que cantidades más altas pueden causar malestar gastrointestinal, pero esto no es una toxicidad. La vitamina C no tiene toxicidad conocida, aunque se ha visto implicada en la contribución de cálculos renales por parte de algunas personas (esto es un hecho controvertido y definitivamente no establecido en la mayoría de los casos). Aquí hay alguna explicación de la vitamina C y los cálculos renales:
Los grandes aumentos reportados en los niveles urinarios de oxalato durante altas ingestas de vitamina C parecen ser un artefacto de análisis debido a la producción de oxalato del ácido ascórbico en un procedimiento analítico que involucra calor. Informes más recientes basados en mejores procedimientos de ensayo han indicado un aumento pequeño pero significativo en la excreción de oxalato (aún dentro del rango normal) por personas que consumen 1,000 mg de ácido ascórbico diariamente. No está claro si este aumento de 10 a 15 mg de excreción de oxalato por día podría deberse a la inestabilidad del ácido ascórbico en la orina durante la recolección, el almacenamiento o el análisis. Algunos informes afirman que el ácido ascórbico es un factor de riesgo para los cálculos renales de oxalato de calcio.
Otra investigación que involucró un procedimiento alternativo de manejo de muestras no encontró aumento con una preparación diferente de ácido ascórbico en ingestas de hasta 8 gramos por día. Un estudio encontró que la producción de oxalato se produjo solo en la muestra de orina in vitro con ingestas de ácido ascórbico oral de hasta 10 gramos. No se ha establecido una contribución significativa de las altas ingestas de ácido ascórbico al oxalato urinario, y la asociación de cálculos renales de oxalato con una mayor ingesta de ácido ascórbico sigue siendo especulativa. De hecho, la evidencia epidemiológica sugiere una disminución del riesgo de cálculos renales de oxalato con una mayor ingesta de vitamina C. Por ejemplo, un estudio epidemiológico prospectivo reciente halló que el riesgo relativo de cálculos renales de oxalato disminuye para los hombres que consumen 1.500 mg o más de vitamina C, en comparación con aquellos que consumen menos de 250 mg.
Estos datos proporcionan un mayor respaldo para un estudio retrospectivo previo que produjo resultados similares.
Una base de datos muy amplia que describe pruebas extensas y mucha experiencia de suplementos respalda la conclusión de que la ingesta habitual de vitamina C de hasta 1,000 mg por lo menos puede consumirse diariamente sin efectos adversos significativos. Este nivel no produce ni siquiera la diarrea leve y transitoria que ocasionalmente ocurre con ingestas de múltiples gramos. Por lo tanto, una ingesta de 1,000 mg por día se califica fácilmente como un NOAEL (Nivel de efecto adverso no observado); este nivel de ingesta es ampliamente reconocido como seguro. Los efectos secundarios leves y transitorios, como los síntomas gastrointestinales y la diarrea, no ocurren con regularidad, aunque se informaron en ingestas de 2.000 mg o más. Estos efectos tienen un bajo impacto en la salud y deberían denominarse “indeseables” en lugar de “adversos”. Por lo tanto, estos efectos no justifican el establecimiento de un LOAEL (nivel mínimo de efectos adversos observados) a 2.000 mg o cualquier otro nivel. Debe reconocerse claramente que tales efectos leves no exigen una evitación estricta o un amplio margen de seguridad.
Aparte de los posibles efectos indeseables del GI en algunas personas, la vitamina C tiene un largo historial de uso crónico en dosis de varios gramos al día sin efectos tóxicos o significativos conocidos.
Cómo tener una buena dieta con un presupuesto
¿Está médicamente bien servir cerezas y leche mezclada?
¿Cuáles son las ventajas de comer plátanos?
¿Cómo se pueden describir los 4 niveles de proteína?
¿Cuáles son las mejores píldoras de proteínas para la construcción muscular?
Aquí hay una referencia a un documento que resume la seguridad que también incluye referencias a otros estudios que muestran la seguridad del uso de vitamina C a largo plazo en niveles altos (es decir, 10,000 mg).
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…