¿Por qué no puede haber una buena ciencia para apoyar a uno u otro, como las dietas baja en grasa vs baja tarjeta o Vegan vs Paleo?
Pensé en dar algunos antecedentes sobre los excelentes mensajes de Liang-Hai Sie y Janet McKenzie, ya que muchas de las “dietas” promocionadas son modas en vez de (como dices), respaldadas por buena ciencia.
En realidad, hay una buena ciencia: correr ahora por más de 100 años.
Lo que es tan confuso es que gran parte de la ciencia “escoge los datos” para adaptarse a los prejuicios particulares de los investigadores. Por ejemplo, en los años 50 y 60, el Dr. Keys estudió las dietas de 22 países y presentó la teoría de la “grasa saturada = colesterol = enfermedad cardíaca”. Así que durante unos sesenta años nos han dicho que no comamos mantequilla, queso, tocino, huevos y que eliminemos la grasa de todas las carnes, todo lo cual ha sido demonizado por la profesión médica como resultado. En los últimos doce años, la investigación del Dr. Keys fue replicada y se descubrió que había manipulado tanto la información que sus conclusiones eran, de hecho, falsas.
Los aceites de canola, soja, maíz (etc.) son ahora sospechosos ya que la metodología moderna de extracción de aceite (alto calor, aditivos químicos, etc.) ahora ha demostrado tener niveles más altos de grasas trans; la margarina “segura” es aceite hidrolizado y ahora se cree que ambos procedimientos son dañinos para el corazón. Ahora también mantequilla, tiene grasas trans, pero la forma de eso no parece tener los problemas que tienen los componentes de los aceites altamente procesados.
Paleo – es un régimen de alimentación – y, como muchos otros, es exitoso para aquellos que desean seguirlo. Pero la teoría no está respaldada por la investigación. Ahora que tenemos la capacidad de extraer datos a niveles fantásticamente mínimos, los paleoarqueólogos han extraído los regímenes alimentarios de los neandertales y los primeros Homo sapiens del sarro de los dientes. Aparentemente, esto ha demostrado que sus dietas incluían un alto nivel de granos y materia vegetal y era más baja en carne de lo que se pensaba anteriormente y, de hecho, la teoría de la dieta Paleo es considerablemente errónea.
El bajo contenido de carbohidratos también es un régimen alimenticio, que se adapta a algunos, pero no a otros. Todos nuestros grupos de alimentos no cárnicos tienen carbohidratos, nos brindan mucha energía instantánea para alimentar la vida. Sin embargo, lo que ha sucedido con la vida moderna es que ahora tenemos acceso a demasiadas, todas empacadas en formas atractivas (refrescos, del 10% al 15% de azúcar), y compramos y bebemos botellas de 2 litros de esas cosas, algunas personas, diario.
Mientras que en el pasado la mayoría de la gente comía una vez, o como mucho dos veces al día (solo los ricos podían permitirse comer tres veces al día), ahora comemos tres veces y tenemos tres o cuatro “refrigerios” (es decir, comemos siete veces al día día ), con casi todos altos en azúcar / carbohidratos. Resultado 67% de la mayoría de los pueblos del oeste tienen sobrepeso y, más importante aún, 30% (de la cohorte total), son obesos. Por lo tanto, el régimen “bajo en carbohidratos” – que elimina todos los azúcares innecesarios y granos altamente procesados de la dieta.
Si desea perder peso, una baja estimulación de la liberación de insulina (y la liberación de insulina de carbohidratos al máximo) es una buena manera de hacerlo. Por otro lado, no creo que los largos ayunos a nivel de “inanición” sean buenos para nosotros. El cuerpo se las arreglará por supuesto – después de todo, como cazadores recolectores, los períodos de abundancia fueron cortos y los períodos de acceso a alimentos bajos fueron frecuentes (incluso con períodos de hambruna a comienzos de la primavera), pero me parece innecesario. (N = 1)
Desintoxicación: francamente nuestro sistema de filtros lo hace de manera bastante eficiente (hígado, riñones, bazo, etc.), pero hay personas que confían en este régimen y se sienten mejor por ello. La cohorte experimental de N = 1 nuevamente, pero no para negar el resultado – para ellos.
Por lo tanto, he tomado de todos mis estudios en la universidad, lectura y más de setenta años de vida, comer con moderación carne, pero comer carne (y su grasa) y huevos; comer con moderación lácteos (y me encantan los quesos, así que duele – tengo una afinidad con los holandeses kaas koppen) y comer (crecer), muchas verduras (espinaca, remolacha plateada y crucíferas) y beber cerveza artesanal y un vaso o dos de vino cada semana. Mi trabajo significa que estoy de pie, caminando, todos los días laborables.
Cerca de la llamada dieta mediterránea, y ejercicio diario.
