TODOS los alimentos son dañinos si se consumen en exceso. Pero creo que la intención de la pregunta era qué alimentos comemos regularmente en lo que generalmente se perciben como cantidades seguras sin tener idea de cuán peligrosos son en las cantidades consideradas por médicos, nutricionistas, dietistas, expertos en inocuidad alimentaria, reguladores, productores y el gobierno.
Esos alimentos más peligrosos tendrían que ser productos lácteos, productos de granos y alimentos procesados elaborados a partir de esos productos e incluir otros alimentos como azúcar, carne y productos químicos añadidos que hacen que los productos lácteos y granos sean aún más peligrosos en forma acumulativa.
Ahora no confíe en mi palabra para nada de lo que voy a decir sin investigar lo que dije primero.
Lo primero que debes entender es que no evolucionamos para consumir productos lácteos o cereales. Como tal, no podemos metabolizar totalmente por completo algunos de los componentes de esas sustancias. Simplemente no evolucionamos con los órganos o procesos para metabolizar el moco, entre otras cosas inherentes a esos productos. Los insectos y los roedores lo hicieron junto con las aves.
La vida en la Tierra comenzó hace aproximadamente 3.800 millones de años.
Como un número que es 3,800,000,000.
Ese es el punto de partida no solo de la vida en la tierra sino también el punto de partida para los sistemas digestivos de organismos simples que eventualmente se convirtieron en homo sapiens o seres humanos como nos conocemos ahora.
No llegamos a nuestra configuración física actual hasta hace aproximadamente 200,000 años. Tampoco llegamos de repente de un planeta diferente. Todos nuestros sistemas y células son muy similares o idénticos a los de otras formas de vida en el planeta Tierra.
Eso significa que nuestros sistemas digestivos pasaron 3,600,000,000 evolucionando hacia las capacidades nutricionales y la conformación física que tenemos ahora. Eso es mucho tiempo.
En ningún momento en todo este tiempo nuestros antepasados consumieron productos lácteos o de granos en forma regular o incluso de manera irregular. La mayoría, de lejos, nunca habría probado ni tragado nada de eso. En aquellos días, la única manera de probar si la comida era segura o no era comer algo y ver si vivía. Entonces la gente dudaba mucho si intentaba algo nuevo. El voluntariado no era importante en el negocio de la degustación de alimentos.
Pero hace apenas 15,000 años, los seres humanos en África comenzaron a comer granos después de no comer granos nunca antes desde que comenzó el mundo.
Lo sabemos porque los arqueólogos encontraron evidencia de enfermedad de las encías y granos en los mismos sitios. También encontraron evidencia de talla acortada y esperanza de vida acortada, presumiblemente debido al consumo de grano, la única diferencia entre los restos óseos antes y después de la presencia de dientes orales y la descomposición esquelética y por lo tanto el consumo de granos a partir de esa fecha pero en ningún momento antes de que.
La enfermedad de las encías es causada principalmente por la pasta acumulada formada por el grano molido (harina) y la saliva que se adhiere a las líneas de las encías, donde se cristaliza y finalmente causa lesiones en las encías. Las lesiones de las encías debido a los cristales filosos (creados al secar la harina de trigo y la saliva) cortan las encías son casi inmediatamente pobladas por bacterias invasoras que normalmente viven en nuestras bocas pero no pueden penetrar nuestras membranas mucosas protectoras hasta que la membrana de la mucosa se rompe junto con la piel de las encías Las brechas temporales no parecen permitir que las bacterias penetren porque la piel y las capas de la mucosa se curan rápidamente. Cuando los cristales perforan la piel y la capa de la mucosa, la herida se rompe permanentemente y no se puede cerrar. El flujo sanguíneo se convierte en la súper autopista para que las bacterias y, por lo tanto, la enfermedad inflamatoria ingresen al cuerpo.
Entonces, después de 3,799,985,000 años de evolución digestiva, la humanidad pensó repentinamente que comer grano era una gran tarea. Todavía no existía la ciencia, por lo que no había conciencia de cuánto tiempo habíamos gastado sin comer grano. Hacerlo rápidamente se convirtió en parte de la vida humana. Además, su capacidad para contar y registrar la historia y la duración de la vida no era demasiado, por lo que no se dieron cuenta de que su nueva comida estaba reduciendo su esperanza de vida a la mitad de lo que eran y acortando su estatura.
Apenas 6,000,000 años más tarde, los productos lácteos entraron en escena. Probablemente la leche no era nada nuevo porque debieron haber matado vacas salvajes durante miles de años antes y tenían pequeñas cantidades de leche y la encontraron buena.
Pero una vez que se convirtió en un elemento básico, la vida se acortó y nuevas enfermedades degenerativas antes desconocidas comenzaron a plagar a la raza humana. Pero dado que estas enfermedades tardaron tanto en desarrollarse, las causas no se descubrieron hasta que el profesor Arnold Erhet las registró, curó y publicitó en 1922. Lamentablemente, toda la profesión médica se alarmó. Era percibido universalmente como una amenaza para el recién nacido ganso dorado. Entonces decidieron ignorarlo. Para entonces, los lácteos, los médicos y los productos farmacéuticos se estaban convirtiendo en un gran negocio. Sus contribuciones fueron barridas por otros 50 años e incluso hoy, su trabajo es conocido por relativamente pocas personas.
De modo que los seres humanos habían existido sin que la leche fuera algo más que anecdótico en la historia de la dieta humana durante 3,799,991,000 años. Eso se traduce en una incapacidad para metabolizar completamente los productos lácteos sin consecuencias negativas graves. Ciertamente, hubo muchos que comenzaron con el estreñimiento como un problema crónico cuyo impacto en todas las áreas del cuerpo humano todavía está subestimado seriamente por los sectores médico y farmacéutico. Ciertamente, la desventaja fue compensada por las ganancias en productos fácilmente transportables que, en su mayoría, han acabado con la amenaza de hambruna en todas las áreas menos pobladas del mundo.
La industrialización de nuestro suministro de alimentos se relacionó con la agricultura cuando la civilización nació en la “Grecia antigua” y la capacidad de celebrar grandes reuniones sociales se puso de moda. Esas reuniones finalmente exigieron alimentos de lugares lejanos. La comida tenía que estar preparada para viajar.
Antes de eso, los árboles eran legítimamente considerados sagrados. Después de eso, estaban en el camino de las personas que legítimamente desean tener una vida próspera. Los árboles tenían que irse y la agricultura estaba adentro.
El comercio de alimentos y especias abrió rutas comerciales entre países. Se podría ganar dinero. Los alimentos que podían viajar y mantenerse eran esenciales para el comercio. Eso debe incluir la harina molida y la leche transformada en queso. Esos alimentos pueden viajar por todas partes.
A partir de ahí, los alimentos se mantuvieron prácticamente igual hasta mediados del siglo 20, cuando el concepto de alimentos procesados se hizo popular a gran escala como la industrialización llevó a las amas de casa en la fuerza de trabajo. De repente, enormes porcentajes de poblaciones descubrieron que ya no tenían tiempo para aprender cómo preparar alimentos y preparar comidas. (En realidad, podría decirse fácilmente que nadie ha sabido cómo preparar los alimentos adecuadamente para los seres humanos porque los alimentos que evolucionamos para comer no necesitaban preparación).
Sin embargo, la conclusión fue que después de 3,799,999,933 años de existencia, la raza humana de repente pensó que podría evolucionar instantáneamente el equipo gastronómico para manejar granos, lácteos y azúcar en cantidades que ninguna otra forma de vida en la tierra podría metabolizar sin consecuencias fatales. En cantidades de hecho que no existen ni pueden existir sin procesos de fabricación sofisticados.
Peor aún, estos nuevos alimentos no estaban ni están preparados con ningún conocimiento de la importancia del equilibrio integral de nutrientes para la capacidad del cuerpo de metabolizar la ingesta.
Luego vino la pasteurización que eliminó enfermedades como la fiebre tifoidea de la producción de leche, pero ese proceso no solo mató a las bacterias dañinas en la leche, sino que la convirtió en “muerta”. Nosotros, como especie, evolucionamos para comer principalmente alimentos vivos, no alimentos muertos.
Aprendimos que podíamos usar fuego hace 1,700,000 años, pero solo lo usamos regularmente hace 600,000 años. Así que nuestros cuerpos evolucionaron para no comer más que alimentos crudos hasta ese momento la mayor parte del tiempo: 3,799,400,000 años de comer alimentos crudos. Muchos cientos de miles más de personas comen principalmente alimentos crudos y finalmente con el advenimiento de la chimenea, aproximadamente hace entre 200,000 y 40,000 años. Pero aún no comiendo grano o productos lácteos.
De alguna manera, parece que todos los que alguna vez vivieron, excepto yo, no se dieron cuenta de que en el siglo XXI estamos comiendo alimentos falsos hasta la casi total exclusión de alimentos reales que no existían hace 70 años y la gente se pregunta por qué tantos enfermos. Casi 4 mil millones de años de evolución no se pueden cambiar en 70 años, sin importar lo bien que sabe.
Peor aún, ahora tenemos compañías químicas que intentan modificar genéticamente todo nuestro suministro de alimentos para que los diversos alimentos basados en plantas puedan ser patentados. Eso implica agilizar la diversidad genética de nuestro suministro de alimentos y hacerlo vulnerable al abuso, la corrupción y la extinción, como está sucediendo con el suministro mundial de plátanos en este momento.
Las compañías químicas hacen la vida más habitable de muchas maneras. Pero de muchas maneras más se están embarcando en un camino que finalmente destruirá a la humanidad tal como la conocemos.
Ya, los seres humanos son las especies más enfermas de la tierra. Eso a pesar de los médicos y los avances sin precedentes en tecnologías médicas y productos farmacéuticos.
Ahora lo sabes. O lo sabrás una vez que hayas realizado tu propia investigación.
