El hígado convierte aproximadamente la mitad de la proteína digerida en glucosa. Algunos de los grupos amino desviados se agregan a otras moléculas (es decir, glucosamina) pero la mayoría se descarta. Una pequeña fracción de eso se convierte por bacterias orales en nitrito que sirve como un vasodilatador. Nunca se ha demostrado que este flujo dañe el hígado. Insuficiente proteína es un riesgo mucho mayor a medida que el hígado se cataboliza a sí mismo.
Una hipótesis persistente pero no sustentada afirma que el resto de nitratos / amoníaco / urea del consumo de proteínas daña los riñones sanos.
Considere a aquellos con insuficiencia renal diagnosticada. Eso puede ocurrir a partir de genética, toxinas, infecciones, aterosclerosis, hipertensión o reticulación gradual de las membranas basales por niveles excesivos de glucosa. El tratamiento es una operación de rescate. Todo lo que se acumula si no se elimina por esos riñones dañados debe ser minimizado. Eso no incluye solo el nitrógeno, sino también residuos de medicamentos y otros minerales (como sodio, potasio, calcio, magnesio y fosfato). Ningún nutricionista pretende que esos otros CAUSARON la insuficiencia renal, pero sí hacen esa acusación con respecto a la proteína. La diabetes y el consumo excesivo de almidón pueden causar aterosclerosis, hipertensión e hiperglucemia. Ausencia de almidón, es difícil derivar el nivel de glucosa requerido de la proteína.
Los riñones y los hígados tienen un increíble poder de recuperación. Lo último que uno haría es embotar ese potencial de recuperación a través de la privación de proteínas.
Los seres humanos pueden vivir vidas normales después de donar o recibir un riñón o un lóbulo del hígado. Eso significa que dos riñones normales o un hígado normal podrían manejar el doble de la ingesta normal de proteínas sin ningún riesgo.