El valor calórico debería seguir siendo el mismo, técnicamente hablando. Pero la porción de energía y nutrientes que su cuerpo puede absorber de los alimentos cocinados es mucho más alta. Si quema alimentos cocinados en un calorímetro de bomba, que es cómo se miden las calorías, producirá una cantidad similar de calor ya sea crudo o cocido. (Algunos componentes orgánicos se habrán eliminado, pero supongo que son insignificantes). Pero esa medición es engañosa. No es cierto, de varias maneras, que ‘una caloría es una caloría es una caloría’.
Si un ser humano intentara sobrevivir completamente con alimentos crudos y sin procesar en la naturaleza, casi moriría de hambre.
Entonces, hay una gran diferencia entre el contenido calórico medido y lo que su cuerpo realmente absorbe.
Por qué la cantidad de calorías es incorrecta: la comida cocinada proporciona mucha más energía: el producto crucial
