Si la leche está compuesta de grasa, azúcar y agua, ¿dónde están las vitaminas, como el calcio?

El calcio no es una vitamina, sino que es un elemento esencial (un “mineral”). Las vitaminas, como las que se encuentran en la leche, se encuentran disueltas en la porción acuosa de la leche (el componente de agua), en el caso de las vitaminas solubles en agua (principalmente vitaminas B variadas), o en la porción de grasa del leche, en el caso de las vitaminas liposolubles (principalmente vitaminas A, D y posiblemente K). Cualquier elemento esencial en la leche también se disolvería en la porción acuosa. Declarar que la leche está compuesta de “grasa, azúcar y agua” es solo una enumeración de los componentes de mayor porcentaje, excepto que esta lista no incluye proteínas, que es un componente adicional e importante de alto porcentaje (y vienen a piénselo, el azúcar en la leche, lactosa, es uno de los componentes con un porcentaje relativamente bajo, en comparación con el agua, la grasa y la proteína).