No tenemos buenos números con respecto a cómo podría ser la proteína fúngica equilibrada. Crío gatos y ellos sufren ceguera y miocardiopatía porque un solo aminoácido, la taurina, es deficiente en fuentes de pescado y vegetales.
El colesterol no es un gran problema. Uno produce varios cientos de miligramos por día, más cuando se consume una dieta alta en almidón que aumenta la insulina.
En realidad, se requiere grasa, como mínimo, los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. La grasa también es una mejor fuente de calorías. Uno puede morirse de hambre lentamente consumiendo solo la carne más magra como el conejo y el venado. Hongo solo sería aún peor.
Las verduras verdes no contienen colesterol y proporcionan un mejor equilibrio de macronutrientes que los cereales o las legumbres. Los primates sobreviven bastante bien en ellos, aunque tienen que comer casi continuamente. Ellos presentan una limitación.
Los primates no se reproducen bien sin quizás un 10% de proteína animal que a veces se busca específicamente y a veces es incidental a la vegetación que consumen.
Trate los hongos como parte de una dieta, pero no de forma tan extrema como para enviarlos a un análisis nutricional.
