Los huevos producidos comercialmente (orgánicos / UN-orgánicos [?] / Blancos / marrones, etc.), después de la recolección, se lavan (para eliminar las materias fecales y las manchas), se secan (para eliminar la humedad) y se envasan. En refrigeración, se imprime en la caja una vida útil de 45 a 50 días. Pero los huevos manejados y almacenados adecuadamente pueden durar más tiempo. Asegúrese de guardar los huevos en la caja de cartón en el refrigerador que no es muy húmedo y empacado más allá de la capacidad.
Algunas cosas para reconocer:
- Las cáscaras de huevo albergarán microorganismos sobre la superficie. Algunos huevos pueden tener patógenos (especialmente Salmonella) dentro del huevo (pero no se multiplicarán a la temperatura de refrigeración).
- La superficie de la carcasa tiene micro aberturas que se agrandan con el tiempo.
- Las bacterias móviles pueden ingresar al interior de la superficie en presencia de humedad en la superficie.
- A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el aire se acumulará dentro y aumentará el tamaño de la burbuja de aire.
- A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la albúmina se vuelve líquida y no se retiene la estructura firme de la yema.
- De lo que debe tener precaución es de no consumir un huevo que huele de manera inusual y que tenga una burbuja de aire grande con albúmina líquida y yema.
