Dado que el salmón ahumado se seca a distintos niveles a medida que se prepara, el número es variable, siendo más alto cuando se elimina la mayor parte del agua (carne seca de salmón). Un número promedio, por ejemplo, con salmón ahumado estilo escocés (nova) es de aproximadamente 22%.
¿Cuál es el porcentaje del valor biológico de la proteína de un salmón ahumado?
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