Algunos conocimientos previos:
- Los polipéptidos son las cadenas largas de aminoácidos unidos entre sí mediante un enlace peptídico.
- Y una proteína está compuesta de largas cadenas de polipéptidos.
Entonces, de estructuras fáciles a complejas, tenemos aminoácidos, luego polipéptidos y luego proteínas.
La digestión del protien descompone las proteínas de la forma compleja a la fácil porque el objetivo de la digestión es descomponer las formas complejas hasta que se vuelva absorbible por el bloodstrem.
- Pesino gen , secretada por el estómago, es la forma inactiva de la pepsina.
- Cada enzima requiere y tiene un sitio activo donde el catalizador tiene lugar .
- El pepsinógeno es exactamente el mismo que el de la pepsina, excepto por una cadena polipeptídica adicional en el pepsinógeno que enmascara el sitio activo. Y, por lo tanto, el pepsinógeno se considera una forma inactiva de pepsina.
Respondiendo tu pregunta ahora ,
Papel de HCL:
- HCL activa pepsinógeno a su forma activa pepsina. ¿Cómo? Sencillo.
- HCL es un ácido muy fuerte. Se rompe (rompe) el “polipéptido extra” de pepsinógeno que estaba enmascarando el sitio activo.
- El pepsinógeno se ha activado y ahora se llama pepsina.
2. HCl es un ácido muy fuerte, es responsable de la desnaturalización de las proteínas. Y así, hacer que el papel de la pepsina sea más eficiente. ¿Cómo? Sencillo…
¿Qué pasa cuando tragamos masticable?
¿Qué es la digestión controlada por?
La carne es más fácil de digerir que la hierba. ¿Por qué?
(Hay varios enlaces además de los enlaces peptídicos en una proteína como el enlace H, el enlace electrostático, etc. para hacer que una proteína sea más estable. La desnaturalización simplemente significa la ruptura de todos los otros enlaces excepto el enlace peptídico)
Por lo tanto, la desnaturalización de la proteína expone los enlaces peptídicos (porque rompe todos los demás enlaces) y, por lo tanto, la pepsina ahora puede actuar de manera más eficiente.
Papel de la pepsina:
Simplemente escinde los enlaces peptídicos y convierte, en lugar de romper cadenas largas de polipéptidos en cadenas polipeptídicas más pequeñas.
Pero Pepsin no hace todo el trabajo. En su grado MÁXIMO, rompe las cadenas polipeptídicas hasta el nivel dipéptido (eso muy raramente).
Significa que la pepsina no rompe las proteínas hasta el nivel de aminoácidos libres. (lo hacen más tarde las enzimas intestinales y pancreáticas).
Por lo tanto, la proteína no se digiere a su forma absorbible (aminoácidos) en el estómago (por pepsina).
Espero que lo perdone.
