En la medida en que sea significativo asignar unidades de maldad a los alimentos, dentro del tipo de precisión que admite. la respuesta es [matemática] X [/ math].
Existen pequeñas diferencias químicas entre los dos, pero en un contexto bioquímico esas diferencias se ven afectadas por la complejidad del sistema metabólico, que las descompone en glucosa y fructosa antes de su uso, como entradas para un sistema de retroalimentación de niveles múltiples increíblemente complejo.
No hay absolutamente nada sobre el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que lo hace radicalmente diferente de la sacarosa. Resulta ser más barato que la sacarosa, y esto lo convierte en un buen póster por el hecho de que muchos alimentos procesados se producen con mucho edulcorante, por lo que es increíblemente atractivo sin agregar ningún tipo de nutrición. Lo mismo podría hacerse con sacarosa, con el mismo efecto en la salubridad. Usan HFCS porque es más barato (y es un poco más fácil trabajar con él en muchas aplicaciones industriales).
El grado de “maldad” es prácticamente insignificante; en comparación con las toxinas genuinas, la “maldad” es casi cero. El problema es el consumo excesivo. O bien está bien en dosis moderadas. “Moderado” es vago, con incertidumbres significativas, por lo que es imposible asignar un valor significativo distinto de [matemáticas] X [/ matemáticas] como la respuesta a su pregunta.
