¿Cómo descubren las empresas cuántas calorías hay en una sustancia comestible?

Los restaurantes (excepto posiblemente las cadenas nacionales) suelen buscar los ingredientes crudos en una tabla de calorías. Los fabricantes de FOPD utilizan calorímetros, un dispositivo que tiene una plataforma de alimentos, agrega oxígeno, está sellado, contiene un mecanismo de chispa y se coloca en un baño de agua con un indicador de temperatura. La comida se agrega a la cámara, y se incinera, y el observador registra el cambio de temperatura en el agua, en comparación con el peso de la comida.