Clasificación de carbohidratos con ejemplos.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por los elementos o componentes carbono, hidrógeno y oxígeno. Los átomos de hidrógeno y oxígeno están presentes en la relación 2: 1. La fórmula general para carbohidratos es CnH2mOm.
Los alimentos que contienen carbohidratos provienen principalmente de plantas y son una buena fuente de energía para el cuerpo. Hay tres grupos principales de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacárido o azúcar simple
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Hay muchos azúcares simples o monosacáridos. El azúcar común más común son los azúcares con seis átomos de carbono: glucosa, fructosa y galactosa. La glucosa se encuentra en todos los animales, al menos en pequeñas cantidades. La fructosa se encuentra en las plantas, pero es rara en los animales. La galactosa se encuentra en el azúcar de la leche de los mamíferos. La glucosa, la fructosa y la galactosa tienen la misma fórmula general C6H12O6, pero sus átomos están dispuestos de forma diferente dentro de las moléculas. Estos diferentes arreglos dan a los azúcares diferentes propiedades químicas y biológicas.
Disacáridos o azúcares dobles
Los azúcares dobles se llaman así porque cada molécula de un azúcar doble está compuesta por dos moléculas de azúcares simples unidos entre sí. Los azúcares dobles también se llaman disacáridos. Los disacáridos tienen la fórmula general C 12H22O11.
Sin embargo, sus átomos tienen diferentes arreglos dentro de las moléculas. Los disacáridos comunes son maltosa, sacarosa y lactosa.
Maltosa = glucosa + glucosa. La maltosa ocurre en los granos germinados.
Sacarosa = glucosa + fructosa. La sacarosa se produce en tallos de caña de azúcar, frutas dulces y ciertas raíces de almacenamiento, por ejemplo, zanahorias.
Lactosa = glucosa + galactosa. La lactosa ocurre en la leche de todos los mamíferos, incluidos los humanos.
Polisacáridos o carbohidratos complejos
Los polisacáridos consisten en muchas moléculas monosacáridas unidas. El almidón, el glucógeno y la celulosa son carbohidratos complejos. Las plantas almacenan glucosa en forma de almidón. En animales y hongos, la principal reserva de glucosa es el glucógeno. La celulosa forma las partes principales de las paredes celulares de las plantas. El almidón, el glucógeno y la celulosa están formados por numerosas moléculas de glucosa condensadas juntas, pero las moléculas de glucosa están unidas y dispuestas de diferentes maneras. Por lo tanto, el almidón, el glucógeno y la celulosa tienen propiedades diferentes.
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos?
- Los carbohidratos son necesarios:
- Como sustrato para la respiración, para proporcionar energía para las actividades celulares.
- Para formar estructuras de soporte, por ejemplo, paredes celulares en plantas.
- Para convertirse en otros compuestos orgánicos como aminoácidos y grasas.
- Para la formación de ácidos nucleicos, por ejemplo, ADN.
- Para sintetizar lubricantes, por ejemplo, moco que consiste en un carbohidrato y una proteína.
- Sintetizar el néctar en algunas flores. El néctar es un líquido dulce que las plantas producen para atraer
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