15 de abril de 1707 – 18 de septiembre de 1783 … Pasó la mayor parte de su vida adulta en San Petersburgo, Rusia, y en Berlín, luego la capital de Prusia.
Cocina rusa del siglo XVIII
Desde la época de Pedro, la gran nobleza rusa tomó prestadas las costumbres y tradiciones culinarias de Europa occidental. Los ricos nobles, que visitaron Europa occidental, trajeron consigo chefs extranjeros. Fue en este momento que la carne picada se introdujo en la cocina rusa: chuletas, cazuela, pates, rollos se hizo muy popular junto con sopas no rusas (sueco, alemán, francés) (lácteos, vegetales). No era antinatural que los chefs extranjeros cocinaran no rusos, sino sus platos nacionales, que se integran armoniosamente en la cocina rusa. También hubo un tiempo de sándwiches alemanes, mantequilla, quesos franceses y holandeses.
Bajo Pedro I, la palabra «sopa» entró en el idioma ruso; antes, todos los platos líquidos se llamaban “pokhlyobka” y significaban primeros platos con fideos, granos y verduras. Las sopas se servían en vasijas de cerámica o hierro para ser consumidas solo con cucharas de madera.
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