La fructoquinasa tiene una afinidad mucho mayor hacia la fructosa que la hexoquinasa, no es como la fructosa que va al hígado, sino que todo pasa desde nuestros intestinos a través del hígado y como la fructocinasa es una enzima muy abundante con alta afinidad atrapa casi toda la fructosa en el hígado fosforilación.
En pacientes con fructosuria esencial, el metabolismo de la fructosa por hexoquinasa a fructosa-6-fosfato es el método principal para metabolizar la fructosa en la dieta; esta vía no es significativa en individuos normales.
