Mi amigo chef afirma que el pan blanco es en realidad más saludable que el pan de grano integral porque, de acuerdo con su clase de nutrición, la forma en que su cuerpo procesa el grano entero hace que eleve sus niveles de insulina. ¿Cuál será el costo beneficio entre los dos tipos de pan?

Hasta donde yo sé, todos los carbohidratos aumentan su nivel de insulina.

Dado que la harina de granos integrales contiene relativamente menos carbohidratos, espero que aumente menos su nivel de insulina. También espero que la diferencia sea relativamente insignificante, ya que las partes no carbohidratadas de los granos integrales que se eliminan de la harina blanca constituyen una parte relativamente pequeña de la harina de granos integrales.

No digo que el efecto que describió su amigo sea imposible, pero no me he encontrado con esa teoría, y la mayoría de los médicos y dietistas que he escuchado aconsejaban a los diabéticos que sustituyeran lo más posible los productos integrales por productos de harina refinada.

Es posible que desee alentarlo para asegurarse de que no malinterpretó algo.

Pero tampoco soy exactamente un especialista en nutrición …

Mi única opinión probable sobre esto es que son de diferentes densidades.

Entonces, aunque son del mismo tamaño, el pan blanco puede ser mucho más liviano en comparación con el pan integral. Como tal, consumirá mucho más trigo / masa.