Fibra
Necesita fibra soluble e insoluble en su dieta. La mayoría de los alimentos fibrosos, como frutas y verduras, proporcionan ambos tipos de fibra, pero pueden proporcionar mayores cantidades de uno sobre el otro. Las cebollas moradas tienen fibra más soluble que insoluble. La fibra soluble atrae fluido en su intestino, creando un gel de movimiento lento. Esto ralentiza la digestión, lo que permite que las vitaminas y los minerales se absorban a través de las paredes intestinales. La fibra insoluble de las pieles de las cebollas barre tu intestino como una escoba y te ayuda a tener deposiciones regulares. De acuerdo con la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado, necesita 14 gramos de fibra dietética por cada 1.000 calorías que consume. Basado en una dieta de 2,000 calorías, necesitas 28 gramos de fibra diaria. Las cebollas púrpuras ofrecen aproximadamente 1.5 gramos por porción cruda de 1/2 taza.
Desglose calórico
Una porción de 1/2-cup de cebollas moradas en juliana proporciona aproximadamente 65 calorías. Casi todas las calorías provienen de carbohidratos, que contienen 4 calorías por gramo. Entre el 45 y el 65 por ciento de sus calorías deben provenir de los carbohidratos, explica la Clínica Mayo. Una dieta típica de 2,000 calorías le permite tener de 225 a 325 gramos de carbohidratos por día. Esta porción de cebollas moradas ofrece 15 gramos de carbohidratos o 60 calorías de carbohidratos. Las cebollas moradas tienen aproximadamente 1 gramo de proteína, que también contiene 4 calorías por gramo. Su dieta de 2,000 calorías requiere de 50 a 175 gramos diarios de proteína. Una porción de 1/2-cup de cebollas moradas en juliana proporciona aproximadamente 1 gramo de proteína o 4 calorías.
Flavonoides
Las cebollas moradas son particularmente ricas en flavonoides llamados antocianinas. Estos tipos de compuestos fitoquímicos neutralizan los radicales libres que se eliminan a través de su sistema destruyendo células y tejidos sanos. Los flavonoides protegen los órganos vitales, incluido el corazón, y ayudan a reducir el riesgo de cáncer. No hay una cantidad recomendada de flavonoides que necesite en su dieta, pero comer una variedad de frutas y vegetales de colores le asegura que obtendrá muchos de estos compuestos beneficiosos.
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Vitamina C
La vitamina C aumenta su sistema inmunológico. Esta vitamina también ayuda a construir colágeno, un componente de la piel que es esencial para la elasticidad y la cicatrización de heridas. La vitamina C actúa como un antioxidante y funciona junto con los flavonoides para disminuir los radicales libres. Las mujeres requieren 75 miligramos de vitamina C todos los días, pero los hombres necesitan 90 miligramos, informa el Instituto Linus Pauling. Puede obtener aproximadamente 12 miligramos de vitamina C de una porción de 1/2-cup de cebollas púrpuras crudas.
