Tu cuerpo no engaña. Si no quema calorías, el hígado sabe que tiene que almacenar las calorías de inmediato, literalmente en cuestión de horas. Puede medir la eliminación de azúcar en la sangre por la acción de la insulina, que almacena la glucosa en los músculos y el hígado como glucógeno. El hígado comenzará a producir ácidos grasos y triglicéridos, y la insulina ayudará a que las células grasas lo absorban. Dentro de las células grasas se deposita como grasa.
Por el contrario, si está muriendo de hambre o con una dieta de inanición de 600 a 700 calorías por día, primero recurrirá a las reservas de glucógeno. Si se agota el glucógeno, inmediatamente se les pide a las células grasas que liberen triglicéridos y colesterol LDL, que el hígado puede metabolizar en energía. Todo sucede muy rápido. Nuestras reacciones bioquímicas se adaptan constantemente a nuestro estilo de vida.