¿Las recomendaciones de proteínas se ajustan por su valor biológico?

No, porque en general no hace diferencia. Nuestro sistema digestivo desnaturalizará las proteínas de los alimentos, por lo que pierden la actividad biológica y luego rompen los enlaces peptídicos que mantienen unidas las proteínas. Luego serán absorbidos por el intestino en forma de aminoácidos, que luego entrarán en el torrente sanguíneo y serán utilizados directamente por varios tejidos según sea necesario. Si hay una deficiencia en un aminoácido no esencial, el hígado puede convertir un aminoácido existente en el necesario. El exceso de aminoácidos no se almacena, sino que se convierte en una molécula de azúcar para ahorrar la mayor cantidad de energía posible y el nitrógeno se excreta en forma de urea.

La mayor preocupación que puedo pensar es que si su dieta carece de un aminoácido esencial en particular, tendrá que encontrar las proteínas que lo contienen (principalmente un problema para vegetarianos y veganos). Pero, si busca los diferentes aminoácidos, puede encontrar fácilmente qué alimentos son ricos en él. Por ejemplo, la lisina se encuentra en las lentejas y la carne de res, mientras que el triptófano se encuentra en la soja y los huevos.