Los huevos en general son una fuente de energía nutricional (¡y Primordial!) Con suministros impresionantes de selenio, yodo, fósforo, molibdeno, colina, luteína, vitaminas A, B2, B5, B12, E, D y K. Añada a esto un saludable 5.5 gramos de proteína, 20% de su dosis diaria recomendada de triptófano y ácidos grasos esenciales. Pero, ¿cuál es el atractivo específico de los huevos crudos?
Mucha gente elige comer huevos crudos porque algunos nutrientes pueden disminuirse por calentamiento. (Aunque esto es cierto de cocinar casi cualquier cosa, la cocina también hace que ciertos nutrientes sean más biodisponibles, de ahí el constante tirón y empuje entre los foodists crudos y los cocineros tradicionales). Algunas personas sienten que se debe evitar cualquier cambio en la estructura química. Otros no. Aunque algunas vitaminas (como las vitaminas C, B6 y B9) son más frágiles y pierden potencia durante el calentamiento (a mayor / mayor temperatura, mayor pérdida), se mejoran otros nutrientes.
En cuanto a los inconvenientes, existe el riesgo de salmonela bien circulado, que no es la perspectiva desesperada que a menudo se supone que es.
Por supuesto, no todos los huevos son creados iguales cuando se trata de salmonela o nutrición. Los huevos ecológicos de gallinas camperas son más ricos en nutrientes.
Así que no, comer huevos crudos con leche no es saludable de ninguna manera.
Pero tenga en cuenta que, la mayoría de los comedores de huevos crudos, comen solo yemas con leche y cocinan las claras de huevo restantes porque comer huevos crudos conlleva un riesgo eventual de deficiencia de biotina.
Además, no recomendaré comer huevos crudos diariamente por largos períodos de tiempo ¡Sin un suplemento de biotina!
