Depende un poco del tipo de fruta y de lo que llames ‘nutriente’, ya que los carbohidratos también son nutrientes, pero: sí, la cáscara contiene más nutrientes diferentes y en una densidad más alta que en el interior (porque a menudo contiene significativamente más agua) . También algunos nutrientes (como ciertos fitonutrientes) solo se pueden encontrar en la cáscara , y estos son los más beneficiosos cuando se trata de la salud. Además de los fitonutrientes, la cáscara en general contiene mucho más fibra, lo que puede contribuir a una flora intestinal saludable.
La eliminación de la piel se realiza por gusto, apariencia, higiene y para evitar la ingestión de residuos de plaguicidas.
- Por ejemplo: comer la cáscara de su plátano o melocotón sería una buena idea para la nutrición, pero no sabe muy bien. También especialmente los plátanos son fuertemente rociados, lo que hace que sea menos atractivo comer su piel.
- En países con clima cálido, las frutas a menudo se pelan para evitar infecciones bacterianas.
- Además: a menudo la cáscara se elimina para hacer que los postres, etc. se vean más atractivos. También la fruta dañada a veces se pela para hacerla utilizable de nuevo.
Lo anterior también cuenta para ciertas verduras que a menudo se pelan, como el pepino y el tomate, lo que las hace mucho menos nutritivas que con la cáscara aún encendida.
