Los carbohidratos incluyen azúcares simples (como glucosa / dextrosa, fructosa / levulosa y el dímero de glucosa y fructosa llamada sacarosa que se encuentra en el azúcar de caña y remolacha. También incluye almidones que generalmente se digieren rápidamente en glucosa. Incluye pequeños polímeros de azúcares llamados oligosacáridos que son indigeribles pero las bacterias intestinales se convierten en ácidos grasos pequeños. Incluye fibra soluble (similar a un gel) e insoluble.
Los azúcares se enumeran por separado porque los diabéticos deben ajustar su dosis de insulina para manejar la glucosa de absorción rápida. Lamentablemente, la ley no exige romper los diferentes tipos de azúcares. La fructosa pura no necesita contar para la insulina. Solo la mitad de sacarosa y HCFS deben contar.
Algunos diabéticos digieren el almidón a la glucosa muy rápidamente y necesitan contar el almidón como si fuera azúcar. Se ha vuelto más común darles un medicamento llamado inhibidor de la amilasa para frenar la digestión del almidón. Algunos frijoles contienen un inhibidor de amilasa natural. Su almidón debe contar de manera diferente para los diabéticos.
La fibra es una parte necesaria de la dieta y normalmente se recomiendan hasta 30 gramos por día. No puede contar lo que alguien no mide para usted. Para esta discusión, considere solo la fibra total, no soluble vs. insoluble.
La fruta contiene principalmente fructosa. Que se quemó o almacenó como glucosa, pero se convierte directamente en grasa en el primer paso a través del hígado. La fruta también contiene fibra, pero la mayor parte se filtra cuando se produce el jugo. Puede contener trazas de almidones y oligosacáridos.
