Es difícil decir qué aceite es el más saludable ya que todos tienen diferentes cualidades.
El aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, el aceite de almendras dulces y el aceite de coco son aceites increíblemente saludables que son excelentes para cocinar.
Aceite de oliva, almendras y aguacate son ricos en ácidos grasos monoinsaturados que son conocidos por reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. También están cargados de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y están vinculados a la reducción del riesgo de cáncer.
El aceite de coco es casi puramente grasa saturada, pero es un tipo especial de grasa saturada llamada triglicéridos de cadena media (MCT). Esta es la razón de la reciente locura por la salud en torno al aceite de coco. Se ha comprobado que los MCT mejoran la capacidad del cuerpo para quemar grasa y disminuirá el apetito, por lo que en realidad son beneficiosos para perder peso. Ensayos recientes también han demostrado que mejoran la función cognitiva y ayudan contra la pérdida de memoria.
Todos estos aceites son excelentes para cocinar ya que son grasas estables que se pueden calentar bien. El mito de que el aceite de oliva virgen extra no debe calentarse ha sido desacreditado hace un tiempo. A menos que esté planeando freír algo, puede usar estos aceites para cocinar de forma segura (me encanta saltear verduras o tofu en aceite de oliva virgen extra).
Luego hay aceites que son ricos en ácidos grasos poliinsaturados como el aceite de linaza, aceite de granada o aceite de argán tostado.
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Los ácidos grasos poliinsaturados son grasas esenciales ya que el cuerpo no puede producirlas por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta. Son necesarios para diversas funciones del cuerpo, como el movimiento muscular y la regulación del sistema nervioso.
Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas son inestables y no deben calentarse. Esto no significa que no puedan ser utilizados en la cocina. Puede espolvorearlos sobre platos terminados o usarlos para hacer salsas para ensalada o salsas.
En resumidas cuentas, no se preocupe demasiado por cuál es el más saludable. Hay muchos aceites geniales y la mejor forma de obtener todos los beneficios es mezclarlos y usar otros diferentes.
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