La comida no es más que un combustible (hecho de hidrocarburos complejos). Los hidrocarburos están hechos de átomos de carbono e hidrógeno conectados entre sí en diferentes formas. Las proteínas son similares, excepto que algunos de los átomos de carbono son reemplazados por nitrógeno. Entonces su cuerpo oxida los hidrocarburos (carbohidratos / azúcares, etc.) en dióxido de carbono (CO2 y agua H2O) y este proceso libera energía (calorías). Este proceso es exactamente lo mismo que quemar gasolina en un motor de automóvil a nivel químico (excepto que su cuerpo lo hace a una temperatura mucho más baja, por supuesto).
Si quema la comida antes de comerla, ya ha roto los enlaces carbono / hidrógeno que supuestamente proporcionarían las calorías durante la oxidación dentro de su cuerpo y es por eso que los alimentos quemados tienen menos calorías (menos porque a menos que realmente lo intente, probablemente no haya quemado todo :)).
