Sí, la harina también contiene más o menos la misma cantidad de proteína.
La diferencia ocurre cuando los pulsos / harina de los pulsos o granos están cocidos.
La calidad de la proteína en estos pulsos y granos no es nada en comparación con los que se encuentran en los huevos, pollo, etc. Por lo tanto, comienzan a perder su calidad cuando se cocinan, recalentados una y otra vez.
En cuanto al “por qué” … es porque la harina se compone de los pulsos ¿verdad? Entonces tendrá el mismo ingrediente base. Si preparas una taza de té, con media taza de leche, ¿entonces la taza de té también tendrá la leche adecuada? Si cocina un huevo, luego haga el huevo al curry usando ese huevo, entonces el huevo al curry tiene al menos ese huevo. Así que tendrá la proteína de ese huevo al menos. Así es como va.
