¿Los carbohidratos tienen monómeros y polímeros? ¿Qué son?

Sí, los carbohidratos tienen tanto monómeros como polímeros.
Los monómeros de carbohidratos son monosacáridos (mono-one, sacárido-azúcar) que son azúcares simples como glucosa , fructosa y galactosa.
Los polímeros de carbohidratos o polisacáridos incluyen almidón (polímero de carbohidrato más común y abundante), dextrano , celulosa , hemi celulosa y pululano .