¿No es seguro tomar leche no pasteurizada?

La leche no pasteurizada, por sí sola, está bien. El problema es que sin la pasteurización, no sabes qué más estás obteniendo además de esa leche. Cosas como Mycobacterium tuberculosis (la causa de la tuberculosis) o Brucella (la causa de la brucelosis). Ambas enfermedades han estado enfermando y matando a personas durante más de 20,000 años. Ellos continúan haciéndolo. Son solo las dos bacterias más famosas que se transportan en la leche cruda; hay muchos otros incluyendo E. coli, Salmonella y Listeria. También existe el potencial de Norovirus (que solo hace desear estar muerto) y la contaminación con Giardia.

A menos que sepa con gran certeza que la leche que está consumiendo proviene de fuentes absolutamente seguras, lo que es poco probable que sea el caso, pero mucho más difícil según el mundo en el que viva, corre un grave riesgo al consumir leche no pasteurizada.

Crecí bebiendo leche sin pasteurizar. ¿Es inseguro? como cualquier producto alimenticio si no se maneja, almacena y utiliza con cuidado, puede ser inseguro. En algunos lugares, la leche cruda puede tener parásitos y liberar microbios no deseados. Tan inseguro … sí … así que tenga en cuenta los procedimientos de manejo de este y cualquier otro producto.

Hay diferentes métodos de pasteurización. es una función del tiempo y la temperatura, por lo que cuanto menor sea el tiempo, mayor será la temperatura que necesita experimentar para pasteurizarse. Una leche pasteurizada lenta perderá menos nutrientes sensibles a la temperatura que una pasteurizada rápidamente. Entonces, una leche completamente no pasteurizada será más nutritiva a riesgo de ser infectada por algo desagradable.