Depende de cómo clasifiques los carbohidratos. Si clasifica los carbohidratos por sus atributos físicos, puede clasificarlos en tres grupos: Tipos de carbohidratos
- Almidones (carbohidratos complejos): cadenas de moléculas de azúcar, fácilmente digeribles en el estómago en 30 minutos y absorbidas como azúcar en la sangre.
- Azúcares: son moléculas simples de azúcar que se absorben fácilmente en el torrente sanguíneo, donde se puede medir como azúcar en la sangre.
- Fibra: el azúcar polimerizado, que no se absorbe, es útil como volumen y previene el cáncer de colon.
Pero esta clasificación no es muy útil en términos de medicina clínica. Hay una clasificación diferente, también con tres categorías:
- carbohidratos con bajo índice glucémico
- carbohidratos de índice glucémico medio
- carbohidratos de alto índice glucémico
Aquí los carbohidratos se clasificaron en función del valor de azúcar en sangre 2 horas después de una comida. Tabla de alimentos del índice glicémico (desplazarse hacia abajo)
Esto es útil en términos de saber qué debe comer la persona común para prevenir la obesidad. Para la mayoría de las personas con peso y sobrepeso normales, usted bajaría de peso, si cambia en términos de aporte de carbohidratos de una dieta de alto índice glucémico a una dieta de índice glucémico bajo, eligiendo comida según la tabla en el enlace anterior.
Sin embargo, una investigación más reciente ahora ha demostrado que esta regla no parece aplicarse a personas con obesidad, diabetes o resistencia a la insulina:
El índice glucémico no debe afectar a personas sin diabetes
En estas personas, incluso los carbohidratos con bajo índice glucémico parecen elevar el azúcar en la sangre. Los autores recomendaron que siguieran una dieta DASH o una dieta mediterránea, donde los alimentos son equilibrados y el contenido de azúcar es bajo.
