¿Cuántos aminoácidos hay?
Hay casi 300 aminoácidos presentes en la naturaleza.
20 aminoácidos naturales son las unidades principales que componen la proteína en el cuerpo vivo. Otros 2 tipos de aminoácidos, que son selenocisteína y pirrolisina, se encuentran recientemente en algunas proteínas. Ambos son aminoácidos naturales y 8 de los 20 aminoácidos estándar son esenciales para el cuerpo humano.
¿Cuántos aminoácidos hay? Los aminoácidos esenciales significan que estos aminoácidos deben tomarse de los alimentos porque el cuerpo humano no puede producir estos aminoácidos por sí mismo. Hay 8 aminoácidos esenciales, que son lisina, triptófano, fenilalanina, metionina, treonina, isoleucina, leucina y valina.
Los 10 aminoácidos no esenciales se refieren a los aminoácidos que el cuerpo puede producir por sí mismo, como la glicina, la alanina y otros. Los aminoácidos semi-esenciales son aquellos que deben tomarse bajo ciertas circunstancias. Solo hay 2 de ellos, arginina e histidina.
¿Cuál es el uso de aminoácidos esenciales?
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Los aminoácidos esenciales se utilizan a menudo en la industria alimentaria, la industria farmacéutica y la industria del cuidado personal.
En la industria alimentaria, los aminoácidos se usan como potenciadores de la nutrición, materias primas de edulcorante y potenciador del sabor.
- La lisina, la metionina, el triptófano y la arginina se usan comúnmente como potenciadores de la nutrición. La lisina, la metionina y el triptófano son los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir. La arginina es un aminoácido esencial para el crecimiento y desarrollo de los niños.
- Uno de los edulcorantes más utilizados, el aspartamo, se sintetiza a partir del ácido aspártico y la fenilalanina. El aspartamo es 200 veces más dulce que la sacarosa, y es adecuado para pacientes diabéticos. El aspartamo se usa a menudo en bebidas, dulces, pan, etc.
- El glutamato monosódico (MSG) es la sal de aminoácidos más utilizada. El ácido glutámico tiene sabor agrio. Después de la formación de la sal sódica de glutamato, el sabor ácido desaparece y el sabor mejora. El glutamato monosódico es actualmente el agente de sabor más ampliamente utilizado.