No soy un experto, pero algunas moléculas con largas cadenas de carbono como la luetina tienen fuertes propiedades antioxidantes y son esenciales para la salud de los ojos. Las vías metabólicas para los ácidos grasos más largos pueden estar relacionadas con tales moléculas. El uso más cierto para los ácidos grasos largos es su papel en las membranas celulares, especialmente las vainas de mielina. También tienen muchos roles intermedios al unirse a los receptores en el cerebro y el páncreas. Uno de esos papeles de los ácidos grasos largos que se unen a los receptores es la regulación del ciclo de retroalimentación de la insulina. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…
Finalmente, se sabe que las grasas poliinsaturadas de cadena larga tienen funciones inmunitarias reguladoras, como controlar la inflamación.
http://www.hindawi.com/journals/…
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