Los aceites hidrogenados, no hidrógeno, son aceites líquidos que se emulsionan con hidrógeno para crear un estado sólido.
No todos los aceites hidrogenados tienen “grasas trans”. Los aceites parcialmente hidrogenados tienen la distinción de tener la mayor cantidad de grasas trans.
El proceso de hidrogenación crea la grasa trans, por lo que los dos no son uno en el mismo.
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Los ácidos grasos trans o grasos trans reducen el colesterol bueno llamado HDL y aumenta el colesterol malo llamado LDL. La grasa trans se fabrica añadiendo hidrógeno a aceites vegetales que solidifican el aceite a temperatura ambiente. Esto hace que sea menos probable que rancio el aceite y aumenta la vida útil de los alimentos preparados con grasas trans. Se encuentra un pequeño nivel de grasas trans en productos lácteos y algunos tipos de carne.
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