Ese es el famoso experimento gordo rápido. Un grupo de control solo recibió agua. Tres grupos experimentales obtuvieron 1000 calorías por día. Un 90% de carbohidratos, un 90% de proteínas, un 90% de grasas.
El grupo que recibió 1000 calorías de 90% de grasa perdió más que cualquier otro grupo, incluido el grupo que no tuvo calorías. Adiós “calorías en calorías equivale a cero” por datos experimentales. El metabolismo es demasiado variable para que esa afirmación sea de alguna utilidad.
La razón fue hormonas. Los detalles no se conocían en ese momento, pero la grasa dietética indirectamente desencadena la liberación de glucagón que, en ausencia de insulina, extrae la grasa del almacenamiento. Aumentó el metabolismo basal del grupo de control de grasa 90%.
A medida que sus macro-nutrientes se vuelven más mixtos, este efecto disminuye, pero es la base de todos los planes de dieta baja en carbohidratos.
Por supuesto, hay más que eso. Si te quedas muy bajo demasiado tiempo, los niveles de otras hormonas cambian y los carbohidratos extremadamente bajos dejan de funcionar para muchos (pero no para todos, por lo que encontrarás personas para quienes funcionó). Dos semanas en niveles T3 cambian. Tres meses en niveles de leptina cambian. Es por eso que lo bajo es bueno, pero lo más bajo no es lo mejor. Pero esta es también la razón por la cual los culturistas a veces cambian de ciclo: usan un carbing extremadamente bajo, de menos de dos semanas, y soportan los antojos.
