¿Por qué la gente piensa que las grasas te hacen engordar?

Porque lo hacen. Es el mismo componente físico exacto (grasa). Cuando hacen biopsias de la grasa de las personas, pueden decir lo que comen, lo que es aceite, productos animales, etc. La grasa que come la gente se almacena con solo un 3% de pérdida de energía. Por otro lado, los carbohidratos rara vez se convierten en grasa: se llama lipogénesis de novo y requiere 30% de la energía para convertirse.

La grasa también es de 9 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos puros, como el azúcar, son solo 4 calorías por gramo (las papas solo tienen 1 caloría por gramo). La grasa solo se almacenará cuando exista un exceso de calorías, sin embargo, esto es mucho más fácil cuando se consumen dietas grasas debido a su alto contenido calórico. Por lo tanto, verá a algunas personas tratando de comer pequeñas porciones de carne con vegetales para no aumentar de peso. Los veganos tienen el índice de masa corporal más bajo de todos los grupos (vegetarianos, carnívoros, etc.).

Una forma más fácil, más saludable y sabrosa de ir es comer una dieta a base de almidón como papas, arroz, frijoles, avena, etc. Tengo una guía de inicio rápido gratuita que puede consultar.

Las grasas tienen 9 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y las proteínas magras tienen 4. Esto significa que puedes comer el doble de proteínas o carbohidratos que la grasa y obtener la misma cantidad de calorías. Este es un modelo, sin embargo, y los modelos apenas funcionan una vez que la discreción ingresa al juego.

En primer lugar, muy pocas personas comerán comidas compuestas por dos trocitos fritos de mantequilla cubiertos con tocino graso y bañados en mayonesa. Por lo general, agregamos grasas con moderación, solo unos pocos gramos en cada comida, como guarnición o comida, significa que nuestras comidas están basadas en vegetales con carbohidratos y proteínas.

En segundo lugar, cada persona es diferente: el metabolismo de algunas personas acepta mejor un determinado nutriente que otro, algunas personas ansían las grasas, otras anhelan la carne, mientras que otras anhelan la pasta. Esto significa que algunas personas se sienten más llenas cuando comen grasas (tal vez no las dos barras de mantequilla fritas, etc.) y aún se mantienen esbeltas.

En general, si le han puesto una dieta baja en calorías, las grasas se reducirán al mínimo, pero también se reducirán los carbohidratos, las carnes grasas, los quesos, etc. En cualquier otro caso, solo use su discreción, coma con medida y disfrute de las excepciones.

Es una combinación. Otros han abordado el hecho de que la grasa no engorda (en ausencia de otros macronutrientes, carbohidratos y proteínas). Entonces, ¿por qué la gente piensa lo contrario?

Una de las razones es que a las personas se les ha dicho desde los años 70 (a un volumen cada vez mayor) que la grasa engordará. Cuando todos los médicos y científicos parecen hablar con una sola voz para decirte algo, ¿por qué lo dudas? (Respuesta: porque debe ver la evidencia directamente y luego determinar si duda o no).

La otra razón es que las personas piensan mejor en metáforas y analogías de lo que piensan racional y científicamente. La “grasa” que come y la “grasa” como estado del cuerpo físico son la misma palabra de tres letras, pero no son lo mismo. (Solo imagina extender este principio: la carne te hace carnoso, los carbohidratos te hacen … con almidón … No funciona.) Las respuestas fáciles a los problemas de otras personas no son útiles. Evité la grasa durante años y gané peso al hacerlo. ¿Por qué? Porque la grasa no te engorda.

Desde que la comisión de McGovern en la década de 1970 declaró que la grasa era el enemigo en la dieta estadounidense debido a una enfermedad cardíaca, sucedió algo asombroso. Estados Unidos y la industria alimenticia cumplieron. ¿El resultado? Nosotros en Estados Unidos estamos más gordos que nunca. EL ABC DE LA OBESIDAD EN AMÉRICA – Críticas despiadadas

La industria alimenticia respondió y sabiendo que los alimentos procesados ​​deben tener buen sabor para vender, simplemente reemplazó una gran cantidad de grasa con azúcar procesado en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Estados Unidos aún comía grasas, pero la combinación mortal de carbohidratos aumentados mezclados con las grasas acumulaba kilos. Todos los alimentos son buenos, pero deben comerse en combinaciones y porciones realistas, y nosotros, como estadounidenses, comemos demasiada azúcar.

El resultado es esto

Me imagino que se necesita la ausencia de revisar el metabolismo de los macronutrientes y el concepto erróneo de cómo los huesos, los músculos y el tejido adiposo moldean el cuerpo. Sin pensar como un químico está entrenado para hacer (incluso desde la exposición infantil a las palabras y conceptos) cualquiera puede imaginar que 1 onza de grasa aparecerá en algún lugar debajo de la piel como un depósito equivalente a 1 onza de grasa corporal. Incluso el fisiólogo del ejercicio usa el término “entrenamiento objetivo”, que es como la teoría de que puede reducir el tamaño de una sección de la grasa corporal de los músculos en movimiento en esa área mediante ejercicios específicos. Las teorías no necesitan ser verdaderas; pueden ser mentiras y aún ser teorías. Como científicos, se supone que debemos mantener una lista de teorías que han demostrado ser erróneas, con el fin de ahorrar el tiempo y el esfuerzo para probarlas en el futuro.

Es sobre todo el viejo mito que “eres lo que comes”. Intuye fácilmente que la grasa debe engordar. Es completamente falso, por supuesto, y una dieta completamente libre de grasas te mataría. Tu cuerpo realmente destroza cosas (digestión) y reconstruye lo que necesita.

La grasa también se demonizó en los años 50 cuando un médico muy influyente convenció al mundo de que consumir grasas provocaba una enfermedad coronaria. Resulta que tampoco hace eso. Luego vino la locura sin grasa de los 70 y el mito se reforzó.

Debido a que son altos en calorías y piensan que las calorías son lo que te hacen engordar y ese no es el caso. Los tipos de calorías pueden engordar. Tu tiroides necesita grasa, también conocido como tu metabolismo. Su cerebro necesita grasas saludables, ya que está compuesto por un 60% de grasas saturadas. Sus articulaciones necesitan grasas para lubricarlas, con el fin de absorber las vitaminas liposolubles que necesita para consumir grasas. La lista sigue y sigue, pero es realmente para ayudar a las personas a vender productos “bajos en calorías”. Es lo mismo que sin gluten, algunas personas tienen intolerancia a él y otras solo quieren evitar el trigo, y cuando es libre de gluten saben que es más probable que no contengan trigo. Solía ​​bromear con mis compañeros de trabajo y decir “Voy a hacer una marca de agua que diga que no contiene gluten”. Por supuesto, no contiene gluten pero ayuda a vender puntos. ¡Las calorías NO se crean iguales de ninguna manera!

En un sentido básico, tienen la mayor densidad calórica de todos los alimentos, por lo que obtienes la mayor cantidad de calorías / peso que cualquier otro alimento (10 Cal / g).

Por otro lado, las grasas son una parte esencial de una dieta bien equilibrada. Las mejores grasas para consumir son nueces, aguacates y aceites de oliva, y las que se encuentran en pescados silvestres, grasos y de agua fría (O3FA).

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“Grasa” es un término relativo cuando se trata de describir el físico. (Hay una razón por la cual los profesionales usan un conjunto especializado de términos.) Como yo lo entiendo, las grasas son básicamente energía “pre-almacenada” que es más probable que simplemente se siente en su marco.

Cuando consumimos calorías, podemos obtenerlas de un par de fuentes diferentes. Algunos de ellos se pueden usar de inmediato, pero lo que no usamos se almacena como grasa. Creo que las personas estigmatizan las grasas y los aceites porque básicamente son calorías que ya se han convertido al formato de almacenamiento y que pueden acomodarse en el cuerpo más rápido.

Para que la grasa sea utilizable, tiene que convertirse en otra cosa.