Creo que mi conocimiento en nutrición es definitivamente menor que el de un médico, enfermera, nutricionista, estudiante de medicina y cualquiera que haya escrito un libro sobre el tema.
Tengo un conocimiento general de nutrición, y si tengo que adivinar, eso no es más que lo que muchos de nosotros hemos aprendido a través de la educación pública (y la universidad), libros, medios en línea, televisión, radio y revistas.
Al diseñar un menú o crear un plato, mi enfoque es más intuitivo y subjetivo. Es decir, tengo mis propias pautas y son:
1. Use 30 ingredietns / comida al día
2. Usa lo que está en temporada
3. Hazlo colorido
En Japón, se dice que comer 30 alimentos / ingredientes diferentes por día es una buena medida nutricional.
Por ejemplo, un desayuno japonés tradicional puede contener: 
¿Cuántos gramos hay en una cucharadita?
¿Qué le hace la goma de mascar a la mandíbula?
¿Convertirse en vegetariano disminuye la probabilidad de tener cáncer?
¿Debería comer para satisfacer sus necesidades calóricas, incluso si no tiene hambre?
1. Arroz
2. Pasta de miso (en sopa)
3. Cuajada de frijoles (en sopa)
4. Wakame Algas marinas (en sopa)
5. cebolletas
6. Nori algas marinas
7. Salmón
8. Soja
Simplemente multiplique esto por 3 igual a 24, por lo que 30 ingredientes al día no es tan difícil, aunque podría ser un desafío.
Otra directriz es utilizar lo que está en temporada, cosechado localmente, porque simplemente, eso es lo que la naturaleza pretende, por lo que debe proporcionar todos los nutrientes que su cuerpo necesita.
Por último, presto atención al color de mi plato y comida en general. Me dijeron que la comida agradable a la vista también es nutritiva para nuestro cuerpo, así que hago todo lo posible para poner todos los colores: verde, rojo, tonos tierra, amarillo y naranja.
Si me preguntas, “¿de qué color aportan los nutrientes?” Entonces, no tengo idea.
Por lo tanto, no tengo un nivel profundo de comprensión en nutrición.
¿Me ayudaría a entender si tengo una comprensión más profunda?
Tal vez tal vez no.
Honestamente, no tengo interés en obtener un conocimiento más profundo en este punto, y no siento la necesidad de hacerlo.
Supongo que una buena metáfora es:
“¿Necesita un piloto de avión saber cómo construir un motor a reacción para volar un avión?”
Probablemente no.
¿Ayuda tener un conocimiento general de un motor a reacción, física y aerodinámica?
Sí definitivamente.
