¿Por qué no hay leche de oveja disponible en los supermercados?

Lo es, especialmente en las tiendas de abarrotes y tiendas exclusivas que atienden a los gourmets.

Sin embargo, la mayoría de la leche de oveja se usa para la producción de yogurt y queso ya que su alto contenido de grasa se presta para esos usos. Además, dado que no se pueden producir los volúmenes de leche que las vacas producen, nunca se convertiría en algo más que un producto boutique de todos modos.

Los mejores tipos de queso de leche de oveja, por cierto, son el queso feta (el queso griego) y el pecorino sardo, con ricotta y Roquefort siguiéndolos de cerca.

Está aquí en Europa, pero la leche de cabra es más popular. Personalmente, no me importa particularmente en estado crudo (a diferencia de la leche cruda de vaca, me encanta), pero cuando se convierte en queso, ¡mmmm!

Por cierto, la pasteurización mata la mayoría de los componentes delicados del sabor de la leche. OTOH, manteniendo una higiene extremadamente estricta y una cadena de frío que permite un consumo seguro de leche cruda, lo hace más caro. TAANSTAFL …

No hay mucho mercado para eso. Hay una lechería en California que hizo un yogurt de leche de oveja encantador que compré solo una vez porque a) no era tan diferente del yogur de leche de vaca yb) costaba $ 3 por ocho onzas. No vale la pena.