Goat Milk Nutrition te sorprenderá
Si bien no es muy popular en el mundo occidental, la leche de cabra es en realidad una de las bebidas lácteas más consumidas en el resto del mundo y con buenas razones: sabe muy bien y está repleta de nutrientes.
Solo echa un vistazo a todo lo que un vaso de leche de cabra tiene para ofrecer. (1)
- Calorías: 168
- Grasa saturada: 6.5 gramos / 33 por ciento DV *
- Hidratos de carbono: 11 gramos / 4 por ciento DV
- Proteína : 10.9 gramos / 4 por ciento DV
- Colesterol : 27 miligramos / 9 por ciento DV
- Azúcares: 11 gramos
- Sodio : 12 miligramos / 5 por ciento DV
Minerales
- Calcio : 327 miligramos / 33 por ciento DV
- Fósforo : 271 miligramos / 27 por ciento DV
- Magnesio : 34.2 miligramos / 9 por ciento DV
- Potasio : 498 miligramos / 14 por ciento DV
- Cobre : 0.1 miligramos / 6 por ciento DV
- Zinc : 0.7 miligramos / 5 por ciento DV
Vitaminas
- Vitamina A : 483 UI / 10 por ciento DV
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0.3 miligramos / 20 por ciento DV
- Vitamina C : 3.2 miligramos / 5 por ciento DV
- Vitamina D : 29.3 UI / 7 por ciento DV
- Beneficios de leche de cabra
1. Es más fácil de digerir.
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Si bien el contenido de grasa de la leche de vaca y de cabra es similar, los glóbulos de grasa en la leche de cabra son más pequeños, lo que facilita la digestión de su cuerpo. (2) Una vez que llega al estómago, la proteína de la leche de cabra forma una cuajada más suave que la leche de vaca: solo el 2% de la leche de cabra es cuajada, en comparación con el 10% de la leche de vaca, lo que ayuda al cuerpo a digerirla con menos irritación. leche de vaca.
La leche de cabra también es más baja en lactosa o azúcares de la leche que en la leche de vaca. Debido a que muchas personas no son tan intolerantes a la lactosa como creen, o simplemente tienen problemas para digerir la leche de vaca y no son realmente alérgicos a la lactosa, la leche de cabra puede ser una opción viable. (3)
2. Tiene menos proteínas alergénicas y causa menos inflamación.
La mayoría de las personas que no toleran la leche de vaca son realmente sensibles a una de las proteínas que se encuentran en ella, la caseína A1, y carecen de la capacidad de digerir A1. Además, la leche de vaca es la alergia número uno entre los niños y puede persistir durante la edad adulta. Esto se debe a que contiene más de 20 alérgenos diferentes (incluida la caseína A1) que pueden causar reacciones alérgicas, a menudo confundidas con síntomas de alergias estacionales , que pueden variar desde ronchas y goteras en la nariz hasta cólicos abdominales y cólicos en bebés. (4, 5)
Entonces, ¿cuál es el problema con la caseína A1? Esta proteína es altamente inflamatoria para algunas personas, y la inflamación es la raíz de la mayoría de las enfermedades . La caseína A1 puede contribuir a problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, el intestino permeable y la colitis, y algunos problemas menos obvios, como acné, enfermedades autoinmunes y problemas de la piel como el eccema. (6, 7, 8)
Si bien hay algunas vacas que no producen caseína A1, es decir, las vacas Jersey y Guernsey, la mayoría de los bovinos en los EE. UU., Europa Occidental y Australia son Holstein y Fresian, que son productores de caseína A1.
Por el contrario, la leche que contiene mayoritariamente o exclusivamente A2 caseína no produce ninguno de estos efectos inflamatorios. La leche de cabra contiene solo A2 caseína, convirtiéndola, en cuanto a proteína, en la leche más cercana a la leche materna humana. (9) De hecho, un estudio sugiere que la leche de cabra, cuando se usa como la primera proteína después de amamantar, es menos alergénica para los bebés que la leche de vaca. (10)
3. Tiene un alto contenido de calcio y ácidos grasos pero es bajo en colesterol.
Mientras que la leche de vaca a menudo se promociona como uno de los principales alimentos ricos en calcio , no hay necesidad de preocuparse por no obtener suficiente calcio cuando se cambia a leche de cabra. En realidad es más rico en el mineral, con alrededor del 33 por ciento del valor diario recomendado en comparación con el 28 por ciento en la leche de vaca.
La leche de cabra también tiene altos niveles de ácidos grasos de cadena media: 30-35 por ciento en comparación con 15-20 por ciento en leche de vaca. Estos ácidos grasos proporcionan un impulso de energía que no se almacena como grasa corporal, ayuda a reducir el colesterol e incluso puede ayudar a tratar afecciones como enfermedades coronarias y trastornos intestinales. (11, 12, 13)
¡Pero espera hay mas! La leche de cabra ayuda a aumentar los niveles de colesterol “bueno” y reduce los malos. De hecho, tiene propiedades curativas similares al aceite de oliva y se recomienda para mantener el colesterol alto bajo control. (14)
4. Mantiene la piel con buen aspecto.
Los ácidos grasos y triglicéridos que se encuentran en la leche de cabra no solo mantienen el interior funcionando sin problemas, sino que también te ayudan a lucir excelente en el exterior. Sus cualidades hidratantes ayudan a mantener la piel suave del bebé. La leche de cabra también tiene altos niveles de vitamina A , que pueden mejorar su complexión, combatir el acné y mejorar la salud general de la piel. De hecho, debe considerarse uno de los remedios caseros para el acné . El ácido láctico que se encuentra en la leche de cabra ayuda a eliminar las células muertas de la piel y mejora el tono de la piel; no más cara pastosa! (15)
Debido a que la leche de cabra tiene un nivel de pH similar al de los humanos, la piel lo absorbe con menos irritación y ayuda a mantener a raya a las bacterias (¡adiós, espinillas!).
5. Absorbe nutrientes y minerales mejor que la leche de vaca.
Moo-ve otra vez, vacas. Si bien la leche de cabra y vaca podría tener un rango similar en contenido mineral, la leche de cabra podría ser la ganadora.
Eso es porque los primeros estudios han encontrado que los nutrientes como el hierro, el calcio, el magnesio y el fósforo se digieren más fácilmente y son utilizados por el cuerpo en la leche de cabra que en la leche de vaca. Debido a la biodisponibilidad de estos minerales, la leche de cabra también parece prometedora para el tratamiento de deficiencias nutricionales como la anemia y la desmineralización ósea. (16) Además, puede ayudar a abordar la deficiencia de hierro y la deficiencia de magnesio demasiado comunes.
De hecho, los investigadores sugieren que la leche de cabra debe ser consumida regularmente por personas con problemas de malabsorción, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro.
El consumo regular de leche de cabra mejora la capacidad del cuerpo para usar hierro y aumenta la regeneración de la hemoglobina, por lo que es una forma segura y natural de tratar la osteoporosis y combatir la anemia. Sus altos niveles de zinc y selenio también ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas.
