Lamentablemente, el informe de la OMS no proporciona una guía sobre la cantidad de carne que debe comer o cuánto cuenta como “mucho”. Si busca pautas para vivir de manera más saludable, tendrá que consultar otras fuentes. * Lo que sí dice tanto en el papel de lanceta como en el comunicado de prensa es:
“Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%”. -www.iarc.fr
La ingesta promedio de carne varía de 50 a 200 gramos por día, dependiendo de la cultura de donde procedas, por lo que si quieres seguir comiendo puedes intentar apuntar a un rango más bajo. El cáncer colorrectal realmente puede arruinar tu día.
Como vegetariano, le sugiero que deje de comer carne por completo, pero he llegado a esa conclusión por razones éticas y de salud, así que dejaré de lado mis prejuicios por el momento y acepto que probablemente quiera seguir comiendo carne. . Le recomiendo que lea el excelente libro de Dan Buettner “The Blue Zones” si desea algunas buenas recomendaciones positivas sobre cómo comer para una vida máxima. Fue a todas las poblaciones más longevas de la tierra y examinó las similitudes entre sus estilos de vida. Una cosa que fue consistente entre todos ellos es que comieron pequeñas cantidades de carne un máximo de una vez a la semana. Esta podría ser la respuesta real a tu pregunta. Si no quieres leer el libro, puedes obtener un gran resumen de su larga entrevista en este podcast: Cómo vivir para ser más de 100 (y por qué deberías invertir en aventura).
El informe de la OMS en Lancet es sorprendentemente legible y vale la pena consultarlo en su totalidad para que pueda sacar sus propias conclusiones. Es gratis para leer una vez que se haya registrado en el sitio. Thelancet.com
También hay un muy buen resumen y explicación de la Escuela de Salud Pública de Harvard: el informe de la OMS dice que comer carne procesada es carcinogénico: comprender los hallazgos
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* Esto es en realidad una limitación fundamental en la ciencia de la salud. Es mucho más fácil medir qué tan poco saludable es un hábito que medir lo saludable que es alguien. La mala salud se define fácilmente: cáncer, obesidad, diabetes, etc. La salud, por otro lado, es bastante nebulosa y tiene muchas interpretaciones diferentes. ¿Significa habilidad atlética? Longevidad,? Movilidad en la vejez ¿Falta de arrugas? ¿largos telómeros? ¿Felicidad? o es algo completamente diferente? No hay acuerdo entre las personas sobre cuál es la verdadera definición de salud, por lo que se vuelve imposible de medir.
