Hubo un estudio hace 20 años sobre el aceite de girasol que se utilizó repetidamente para freír y luego se ingirió después de la polimerización. Los cambios en la ingesta de alimentos, el peso corporal y la composición de ácidos grasos se estudiaron en ratas en crecimiento. Aunque la ingesta de alimentos fue similar en ambos grupos experimentales, el peso corporal final, el aumento de peso corporal, la relación de eficiencia alimentaria y la relación de eficiencia proteica fueron significativamente menores en el grupo con mayor contenido de aceite polimerizado. También se registró una mayor ingesta de componentes tóxicos potenciales (dímeros y polímeros de triglicéridos y triglicéridos oxidados). El hígado de las ratas alimentadas con aceite polimerizado mostró regiones comprometidas y una alta probabilidad de lesión hepática. En resumen, los datos de ese estudio sugieren que freír aceite de girasol y la ingestión de aceite polimerizado está directamente relacionado con la toxicidad y las lesiones internas. Eso es aceite de girasol, es posible que desee comprobar otros aceites recomendados por Rich Canino.
Aquí hay una referencia: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691594001339
