Bueno, la verdad es que la mayoría de las nuevas variedades de hoy en día ya no se crean a partir de la reproducción natural. Criamos variedades tan buenas, no hay mucho que se pueda hacer en esta avenida. Así que hace más de medio siglo ingresamos a los laboratorios. El método más utilizado para crear nuevas variedades de cultivos es la mutagénesis. En este proceso, las células o semillas experimentan factores inductores de mutaciones, como radiación UV, radiación gamma o productos químicos fuertes. Luego, se cultivan las semillas / células (aquellas que sobreviven) y se comprueba si son mejores de alguna manera que los cultivos convencionales. (por supuesto, es una GRAN simplificación excesiva del proceso, y ahora podemos apuntar a partes específicas del genoma, pero creo que debería ser suficiente).
La modificación genética que estás pensando, utilizando Agrobacterium spp. insertar un gen específico en el genoma de una planta es, con toda honestidad, mucho más predecible (pero no entierly, no sabemos exactamente dónde se inserta el gen).
Teniendo en cuenta que Agrobacterium es un organismo natural que infecta las plantas en los campos, y que los genes que estamos insertando también son bien conocidos y controlados, Y que los organismos creados con esta técnica son probablemente los alimentos más estudiados en el planeta, puedo decir que no se conoce ningún riesgo al considerar comer cultivos transgénicos. Si tuviera que apostar, apostaría a que de hecho es más seguro que comer cultivos no modificados genéticamente que están mucho menos estudiados.
