Sí. Cualquier grasa que se haya oxidado por exposición al aire es dañina. Hay una razón por la cual las grasas rancias / rancias huelen tan poco apetitosas: nuestros cuerpos han evolucionado para reconocerlas como dañinas e instintivamente evitar comerlas. Las grasas poliinsaturadas como los omega-3 se oxidan muy rápidamente cuando se exponen al aire, y se deben consumir cuando aún están frescas o en un lugar oscuro y frío en un recipiente con un sello hermético.
Cuando los ácidos grasos omega-3 se empacan dentro de pequeñas cápsulas, ya no podemos oler el desagradable olor que emiten cuando se oxidan. Las cápsulas bloquean los malos olores, pero son permeables al oxígeno que estropea el contenido. Desafortunadamente, muchas personas guardan cápsulas de suplementos de omega-3 en un estante durante un largo tiempo y luego las consumen, sin darse cuenta del daño que están causando a sus cuerpos.
Como nota al margen, las grasas saturadas y monoinsaturadas son mucho más resistentes a la oxidación. Entonces, por ejemplo, la manteca o la manteca de cerdo se mantendrán de manera segura durante semanas en un recipiente no refrigerado. Es preferible un recipiente de vidrio con una tapa hermética, pero no absolutamente necesario. El aceite de oliva tampoco necesita refrigeración, siempre que esté en una botella de vidrio con una tapa razonablemente ajustada.
