El efecto de las enzimas presentes en nuestros alimentos tiene un efecto mínimo / insignificante en nuestro cuerpo. La mayoría de las enzimas presentes en los alimentos se desnaturalizan e inactivan durante la cocción. Entonces solo son cadenas / proteínas polipeptídicas sin función específica. Nuestro cuerpo los trata como otras proteínas que comemos. Incluso las verduras crudas que pueden contener enzimas vegetales intactas / activas, que se sabe que toleran la variación del pH y el calor mejor que las enzimas de los animales, se descomponen de manera eficiente por las enzimas digestivas presentes en el estómago y el intestino.
Todas las proteínas que se consumen a través de los alimentos, incluidas las enzimas, se cortan en polipéptidos y aminoácidos constituyentes y se absorben en nuestro intestino y se transportan a través de la sangre a diferentes partes del cuerpo. Estos aminoácidos son utilizados por nuestro cuerpo para construir todas las proteínas / enzimas necesarias para mantener sus procesos celulares.
