Si se coloca una papa fresca en un azúcar muy concentrado, ¿ganará la papa masa o perderá masa? ¿Por qué?

Suponiendo que es una solución de azúcar de concentración muy alta , la solución de azúcar tendría un potencial de agua menor que las células de la papa. A través del proceso de Osmosis, el agua pasará de una región de alto potencial hídrico (‘concentración’) a bajo potencial hídrico. Por lo tanto, el agua dejará lentamente las células de la papa y entrará en la solución de azúcar en un intento de alcanzar el equilibrio y, por lo tanto, la papa perderá masa.

Perderá masa porque está en una solución hipertónica, por lo tanto, las moléculas de agua en la papa se moverán por ósmosis, desde donde su concentración es alta hasta donde su concentración es baja y por lo tanto se vuelven flácidas, perdiendo así su masa.

La solución concentrada de azúcar tendrá un tirón osmótico en la patata, extraerá sus fluidos y hará que pierda peso.

Eso sigue los “flujos de agua normales hacia el gradiente de concentración” que aprendí en la universidad.

Sin embargo, las paredes de las celdas de papa son únicas en protección … solo los humanos con fuego y agua hirviendo pueden comer la energía en ellos, así que no me sorprendería si pueden resistir una gran cantidad de extracción de agua azucarada.

La papa perderá masa porque las partículas de agua en la papa se trasladan al azúcar concentrado ya que hay más moléculas de agua en la papa (desde mayor potencial hídrico a menor potencial hídrico).

El proceso de ósmosis se aplica a este escenario. Como el medio ambiente de la papa es un concentrado de azúcar, la papa perderá su contenido de agua y, por lo tanto, perderá peso.

el agua saldrá de la papa, por lo que perderá masa