No. El jugo solo proporciona un extracto de la comida y no de la comida en su forma real y completa. El jugo recién hecho, hecho en casa y prensado, y el que está basado en vegetales (no frutas) puede desempeñar un papel en nuestra dieta, dependiendo de nuestras necesidades y deseos particulares, pero no es un sustituto para comer las frutas o verduras en sí mismas.
Aparte de la fibra, te estás perdiendo el trato de “paquete completo”. Sí, el jugo tendrá algunos nutrientes, pero tan pronto como procesemos un alimento comenzaremos a reducir o destruir todo su potencial. Para comprender el valor de la comida entera en más detalle, recomiendo el libro: Revisión de libros: Whole: Repensando la ciencia de la nutrición
Entonces, si desea “beber” sus frutas y verduras, haga batidos en su lugar. (es decir, use una licuadora como una Vitamix o Nutribullet). Los batidos (que usan licuadoras) mantienen los alimentos en su forma completa, a diferencia de los jugos (que usan exprimidores) que proporcionan extractos de alimentos. Pero tenga en cuenta que, incluso más allá de los batidos, hay beneficios que obtenemos del alimento completo (sin procesar), que comemos en fresco y masticamos con nuestra propia boca, que ninguna otra forma puede sustituir tan perfectamente.
