Incluso si es sal kosher y no sal de mesa, eso es demasiado, independientemente de si se está dejando algo en la sartén o no.
Bien ok. Tal vez un bistec espeso de porterhouse podría tomar una cucharadita de sal kosher. Pero ciertamente no sal de mesa. Y ciertamente no es una pechuga de pollo de 6 onzas.
¿Qué porción se destruye en el proceso de cocción? Ninguna. La sal es solo una roca No le importan los calores altos ni nada de eso. ¿Algunos se pegan en la sartén? Por supuesto. Voy a adivinar que quizás 10-20% lo haga, dependiendo del método de cocción, líquido en la sartén, etc.
