¿Puede una persona diabética comer arroz sin almidón?

La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades en las que el cuerpo no produce adecuadamente la insulina, la usa adecuadamente o ambas. La insulina juega un papel crucial al permitir que el azúcar en la sangre ingrese a las células y se use como energía. Hay dos tipos principales: diabetes tipo 1 y tipo 2.

Fuente: En 3 semanas, el 71% de los diabéticos tipo 2 fueron tomados de la medicación

Las personas con diabetes tienen niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre. Esto puede dañar muchos órganos en el cuerpo si no se trata. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales recomienda los siguientes pasos para controlar la diabetes:

Una dieta nutritiva es importante para mantener los niveles de azúcar en la sangre a un nivel saludable. El rango saludable es de 80 a 130 miligramos por decilitro mg / dL antes de las comidas o por debajo de 180 mg / dL después de las comidas, según la Asociación Estadounidense de Diabetes.

Las personas con diabetes tipo 1 requieren insulina. Se usan varios protocolos y sistemas de administración de insulina para controlar los niveles de azúcar en la sangre tanto entre como a la hora de comer.

Las personas con diabetes tipo 2 a menudo controlan su condición con dieta y ejercicio, y con medicamentos según sea necesario para mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del rango objetivo. Estos medicamentos varían en la forma en que funcionan.

Los carbohidratos son una importante fuente de energía para el cuerpo. Se encuentran en alimentos que contienen almidones y azúcares naturales o agregados. Los ejemplos son granos, verduras y legumbres, frutas, productos lácteos y dulces.

Los carbohidratos se descomponen por el sistema digestivo en azúcar. Cuando el azúcar digerido ingresa a la sangre, el cuerpo produce una hormona llamada insulina. La insulina ayuda al azúcar a entrar en las células. Una vez que las células absorben el azúcar, los niveles de azúcar en la sangre disminuyen.

Las personas con diabetes tipo 2 a menudo son resistentes a la insulina. También suelen tener dificultades para producir suficiente insulina para mantener el nivel de azúcar en la sangre dentro del rango normal.

A diferencia de otros carbohidratos, la fibra no aumenta los niveles de azúcar en la sangre y puede ayudar a disminuir la digestión de las comidas. Comer fibra ayuda a minimizar los picos en el azúcar en la sangre y se recomienda que las personas con diabetes ingieran entre 20-35 gramos de fibra por día.

Comer comidas mixtas que contienen mucha fibra ayudará a que la comida se digiera más lentamente y puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. Sin embargo, comer grandes cantidades de carbohidratos ingeridos de una sola vez elevará el azúcar en la sangre más que cantidades pequeñas.

Respuesta fácil: sí.

Ahora seamos más complicados. Cualquier diabético puede comer casi cualquier cosa, siempre que juzguen cuidadosamente las cantidades, el momento, los otros alimentos que consumen al mismo tiempo y sus medicamentos.
La definición de “arroz sin almidón” es un tanto vaga, la mayoría de las fuentes que Google menciona son en realidad acerca de cómo hacer que el arroz tenga menos almidón que la norma, y ​​el resultado ciertamente no contiene cero almidón. Por otro lado, hay alternativas de arroz disponibles que no contienen carbohidratos de ninguna forma en absoluto (y, obviamente, tampoco arroz en absoluto).

La explicación simplificada de la diabetes sigue …

Hay dos formas principales de diabetes, y si bien pueden superponerse, funcionan de manera diferente. Pero el mismo sistema básico se ve afectado: los alimentos se comen y se transforman en azúcar en la sangre (a diferentes velocidades – ¡vea más adelante!) El azúcar en la sangre se transporta a las células en cualquier otro lugar. Un químico llamado “insulina” lo pasa a las células y dice “aquí, ten energía”. Las células dicen “gracias, ¡mmm!”. Te sientes enérgico, feliz y menos cansado.

En la diabetes tipo 1, la insulina no se produce, por lo que deben inyectarse. Esto tiene un efecto inmediato, y si la cantidad es mal calculada, el azúcar en la sangre puede caer en picado, y se caen.
En la diabetes tipo 2, las células son “resistentes a la insulina”: el páncreas puede producir toda la insulina que desea, y el azúcar en la sangre no se transfiere a las células tan rápido como debe. Así que usamos medicamentos como la metformina que reducen la resistencia a la insulina: son de acción lenta, y tomar algunos para contrarrestar esa rebanada de pastel de chocolate (o tazón de arroz sin almidón) no tendrá ningún efecto.

(Sí, esto es demasiado simplificado: la resistencia a la insulina significa que el páncreas puede agotarse por tratar de producir más y más insulina, hasta que se “rompe”, y luego también debe inyectarse).

Entonces, de vuelta a la trama: los diabéticos que se inyectan insulina pueden “contar carbohidratos”, calcular exactamente la cantidad de insulina que necesitan y comer lo que quieran. Esto no es necesariamente una buena idea, ya que la salud no es saludable por más razones que solo azúcar en la sangre, pero pueden hacerlo.

Para aquellos de nosotros que no tenemos insulina como opción, tenemos que mantener nuestro nivel de azúcar en la sangre mirando lo que comemos y bebemos. “Nivel”: sin picos, sin gotas, ya que nuestro cuerpo es terrible para corregir en cualquier dirección. Por lo tanto, tendemos a utilizar carbohidratos de liberación lenta, no demasiados, y refrigerios frecuentes en lugar de comidas grandes poco frecuentes. Si busca el concepto de alimentos con “IG bajo” (índice glucémico), puede encontrarlo esclarecedor. El azúcar, especialmente la glucosa, se transforma rápidamente en azúcar en la sangre. La avena y el pan integral son mucho, mucho más lentos. Mezclar un IG alto con un IG bajo promedia el IG del conjunto, y algo que es grasa pura y proteína es tan bajo que es prácticamente negativo.

El arroz blanco, como regla general, no es una buena idea. No es tan malo como una rosquilla o una bebida llena de azúcar, pero es algo de lo que tendría cuidado. ¿Conoces la teoría de que si comes un chino, vuelves a tener hambre una hora más tarde? Trataré de tomar arroz integral / integral, y porciones más pequeñas, y asegurarme de que me lo estoy comiendo junto con una cantidad importante de proteína. O grasa, si esa es la opción más fácil: la grasa es a largo plazo mala para mí, ya que se supone que debo intentar bajar de peso, pero en ese contexto, un tratamiento ocasional no puede doler y puedo compensarlo más tarde, mientras que un nivel alto de azúcar en la sangre me hará sentir muy mal en ese momento y causará un daño irreparable a largo plazo.
Diferentes tipos y cantidades de alimentos afectan a diferentes personas de diferentes maneras, por cierto. Estos son principios generales, pero lo que “aumenta” una persona puede tener poco efecto sobre otra.

Los sustitutos del arroz cero en carbohidratos, si eso es lo que querías decir, solo tienen una seria desventaja. Para mi preferencia, al menos, son repugnantes, viscosos, insípidos, y nunca los pondría de buena gana en mi boca. Como sustituto del arroz, prefiero tomar un vaso de agua.

El arroz blanco puede afectar sus niveles de azúcar en la sangre. La mayoría de las personas con diabetes vigilan su ingesta de azúcar, pero los almidones de arroz blanco, las papas e incluso los cereales integrales también pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Todos los alimentos que contienen carbohidratos pueden afectar sus diabetis.

Sí pueden.

Con la diabetes, todo se trata de los niveles de glucosa (almidón). El arroz sin almidón tiene poca cantidad de almidón para saber, ya que no aumenta tus niveles cuando comes.

La comida diabética no tiene por qué ser aburrida. Puede ser diabético y aún comer muchos alimentos deliciosos y fáciles de preparar. Puedes ver este artículo para una mejor explicación. ¿Un diabético? ¡Aún puedes disfrutar tu comida!

Sí, la persona diabética que come arroz, arroz integral o arroz rojo es bueno para la diabetes.