Genéticamente hablando, los humanos han evolucionado para disfrutar el sabor del azúcar, la sal y la grasa. Durante muchos miles de años, los alimentos con estos rasgos evitarían que la gente se muera de hambre. Fue evolutivamente ventajoso.
En nuestra era moderna, nuestro amor genético al azúcar, la sal y la grasa es utilizado (principalmente por las grandes corporaciones alimentarias) para crear alimentos que nos harán desearlos todo el tiempo. Vivimos en un tiempo de abundancia, pero es muy reciente en la evolución humana. Exceptuando los cambios genéticos, nuestros cuerpos tardarán miles de años en regular mejor. Mientras tanto, necesitamos usar el autocontrol y el hábito para combatir la predisposición genética, y eso es difícil de hacer.
Es posible usar esta pequeña trifecta usted mismo y evitar comer tanta comida prefabricada, pero tenga cuidado de cómo lo hace, y no espere que siempre sea capaz de vencer a las corporaciones. Gastan mucho dinero en R y D.
Como ejemplo: cuando estoy asando un pollo con un toque de especias, mi frotamiento tendrá sal para dar sabor, un poco de aceite para facilitar la extensión del frotamiento (no estrictamente necesario pero facilita las cosas) y una pequeña pizca de azúcar. No siempre uso azúcar. Yo uso otras hierbas y especias también; pero la primera vez que agregué un toque de azúcar a mi frote de especias y probé el resultado, me di cuenta de que mi pollo de repente sabía mucho más que KFC. No sé si usan azúcar o un edulcorante diferente, pero mi lengua está bastante segura de que lo hacen.
